粗糧餅干

　　濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經成為餐桌上的新寵，在吃慣了細米白面后，被認為營養更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認為，五谷雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本。因此，了解些簡單的健康知識，用五谷雜糧吃出健康的體質，也是對自己的身體負責。

　　粗糧細吃更健康

　　我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

　　粗糧還具有一定的藥性。如玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的致病因素，降低膽固醇吸收，預防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和“蘆丁”都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。

　　新鮮的糙米比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。

　　粗糧還有減肥的功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

　　寶寶應從小就應培養吃粗糧果蔬的好習慣，所謂粗糧，是指除精白米、富強粉或標準粉以外的谷類食物。小兒從4-6個月加輔食后，就可以考慮吃點粗糧了。

　　常吃粗糧果蔬的8個好處

　　1、控制寶寶肥胖

　　膳食纖維能在胃腸道內吸收比自身重數倍甚至數十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質而產生飽腹感，進食減少，利于控制體重。

　　2、預防小兒糖尿病

　　膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐后出現高血糖現象，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩定。

　　膳食纖維還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發揮作用。

　　3、解除便秘之苦

　　在日常飲食中只吃細不吃粗的寶寶，因缺少植物纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動，加速排便排出，也解除了便秘帶來的痛苦。

　　4、有利于減少癌癥

　　兒童中癌癥發病率上升，與不良的飲食習慣密切相關。英國劍橋大學營養學家賓漢姆等曾分析研究，食用淀粉類食物越多，大腸癌的發病率越低。

　　5、保護心血管

　　如果經常讓寶寶吃些粗糧，植物纖維可與腸道內的膽汁酸結合，降低血中膽固醇的濃度，起到預防動脈粥樣硬化，保護心血管的作用。

　　6、預防骨質疏松

　　寶寶吃肉類及甜食過多，可使體液由弱堿性變成弱酸性。為了維持人體內環境的酸堿平衡，就會消耗大量鈣質，導致骨骼因脫鈣而出現骨質疏松。因此，常吃些粗糧、瓜果蔬菜，可使骨骼結實。

　　7、有益于皮膚健美

　　寶寶如吃肉類及甜食過多，在胃腸道消化分解的過程中產生不少毒素，侵蝕皮膚。若常吃些粗糧蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮膚的健美。

　　8、維護牙齒健康

　　經常吃些粗糧，不僅能促進寶寶咀嚼肌和牙床的發育，而且可將牙縫內的污垢涮除掉，起到清潔口腔，預防齲齒，維護牙周健康的效果。