雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用用胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

　　2、香菇洗得太干凈或用水浸泡。

　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

　　3、未炒熟的豆芽菜。

　　豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

　　4、給寶寶過多地吃菠菜。

　　菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收及排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。

　　5、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜。

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

　　6、韭菜做熟后存放過久。

　　韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

　7、綠葉蔬菜長時間燜煮。

　　綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮，否則，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

　　8、速凍蔬菜煮得時間過長。

　　速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。

　　9、餐前吃西紅柿。

　　西紅柿應該在餐后再吃，這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，否則會使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。

　　10、胡蘿卜與蘿卜混和。

　　不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。