美國加州大學的一個研究組對市場上常用的5種果蔬洗滌劑進行分析，分別用這5種果蔬洗滌劑清洗果蔬，結果發現，果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農藥殘留，但是都不能100%去除。與清水沖洗相比，果蔬洗滌劑并沒有達到所宣稱的高效。事實上，果蔬洗滌劑與清水沖洗對于農藥殘留的去除沒有明顯差異。

    美國康涅狄格州政府的一個部門也曾進行過一項規模比較大的研究。他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分別檢測清洗前后幾種常見農藥的含量變化。他們使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的果蔬清洗劑。結果發現，每種方法都能顯著降低農藥殘留，但是這些專門的果蔬清洗劑與清水的效果沒有區別。他們還發現，這些農藥是否容易被洗掉，與它們的溶解性關系很小，主要靠清洗時的機械運動。因此，他們建議，平時清洗果蔬時，在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗就可大幅度去除農藥殘留。

    洗滌劑也有安全風險

    洗滌劑原料的使用必須符合安全標準。如果洗滌劑在原料采購、生產環節等出現問題，有可能導致洗滌劑中有害物質比如甲醛、鉛、砷等超過國家標準，并對人體健康產生危害。此外，如果清洗不徹底，有部分洗滌劑殘留，殘留的有害物質會在飲食過程中直接通過消化道進入人體，給健康埋下安全隱患。美國農業部建議消費者在清洗果蔬時，不要用肥皂、果蔬洗滌劑等清洗劑，以免清洗不徹底造成二次污染。

    由此可見，清洗果蔬時，沒有必要用果蔬洗滌劑，最好也不要對洗滌劑產生依賴。

    農藥殘留不必過分擔憂

    現代農業生產中農藥應用非常廣泛，果蔬有農藥殘留幾乎不可避免。因此，現在提倡不使用高毒性農藥，防止農藥濫用。同時，消費者也應該明白以下兩點：

    第一，“檢出農藥殘留”并不一定危害健康。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害，這個量應該由國家標準來進行規范。在制定安全量的時候，一般會在動物身上進行毒性試驗，考慮到人與動物的差異以及人與人之間的差異，還要除以100來作為人的安全劑量，再根據人們每天可以吃到食物的最大量來制定安全上限。因此，只要不超過安全上限，就可以認為沒有健康風險。

    第二，“有多少種農藥”與“有害劑量”是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。也就是說，如果每種農藥的殘留量都低于國家標準，那么危害可以忽略;如果殘留量超標，那么即使只有一種農藥，也會危害健康。

    中國疾病預防與控制中心曾對我國居民膳食農藥殘留水平進行評估，結果發現，我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標。調查還發現，我國部分農藥的濫用現象已得到了明顯改善，比如有機磷農藥。

    多吃蔬菜和水果有益健康，只要用清水沖洗、削皮等簡單處理就可以去除部分農藥殘留。而且，新修訂的《食品安全法》中也明確規定將對農藥使用實行嚴格管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥。相信農藥殘留的問題定會改善。