鄭州人民醫院營養科營養醫師張晴說，備年貨要注意健康搭配，不要打破日常的飲食習慣。肉類、蔬菜、水果、干果、酒水等都要買一些，但是一定不要買過多，要吃新鮮的食品。菌類營養豐富，可搭配各種肉類，也可以煲湯，有提高機體免疫力的作用，是節日餐桌上不可缺少的健康食品，可以多備些。在挑選肉類食品時，盡量不要選擇冷凍的。節日餐桌不能少酒，但喝多了傷身，用紅酒代替白酒，不僅能增加節日氣氛，而且適當喝紅酒對健康也有好處。

    糖果 酥糖較健康

    從營養價值上看，水果糖的維生素和礦物質含量都很少，顏色幾乎都來自色素，而口味大部分來自香精；奶糖大部分由植物奶油制成，飽和脂肪占到一半左右，可能還含有反式脂肪酸；果凍里如果沒有水果塊，則營養價值較低，還會抑制食欲。相比之下，一般用花生、芝麻等做糖心的原料，或者直接用豆面做成的酥糖等，含有一定量的礦物質和少量B族維生素，其營養價值較高；而堅果類糖，如傳統的芝麻片糖、花生片糖等，其堅果比例能占到1/3到1/2，故而與酥糖類似，值得適量購買。

    水果 首選顏色深的

    心肺血管病專家、第二軍醫大學教授、康寶萊營養咨詢委員會成員和渝斌教授說，從營養上來看，顏色深的水果通常優于顏色淺的，比如紫黑色的櫻桃，花青素含量高于紅色品種；橙黃色果肉的芒果，其胡蘿卜素含量也比淺黃色品種的要高；對于獼猴桃來說，果肉呈深綠色的品種，維生素C的含量也較高。

    水果只需準備3~5天的量，儲藏太久營養價值會下降。此外，不同水果的最佳儲藏溫度有所不同。草莓、葡萄等一小部分水果在室溫下只能存放1~2天；蘋果、柑橘等大部分水果可以在室溫下保存一周以上；香蕉、芒果等熱帶水果不能放在冰箱里，以免被凍壞；需催熟的水果，如硬的獼猴桃，要分裝在不同袋子里，分批催熟，避免同時全熟，一下子吃不完。

    蔬菜 備好3天的量

    和水果類似，購買蔬菜時，最好選擇葉子顏色深綠的，其營養價值更高，比如菠菜、茼蒿、芥藍等，而大白菜和圓白菜就因顏色淺，在營養上稍顯遜色。

    出于營養價值和新鮮度的考慮，購買年貨時，蔬菜只需準備3天的量。因為蔬菜在室溫下，維生素含量會下降，而有害物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升，因此蔬菜應當盡可能地儲存在冰箱中。此外，套上塑料袋或覆蓋保鮮膜也可以延緩營養元素和水分的流失。從菜的種類來看，綠葉蔬菜必須套袋放進冰箱里，但不要貼近冰箱內壁，以免受凍。豆角、茄子、青椒等可在低溫下存放4~5天，土豆、洋蔥、蘿卜、白菜等的存放時間可略長幾天。

    堅果 多選原味的

    目前市場上的堅果，很大部分都是烤過或炒煎過的，經過如此處理，不但維生素含量明顯下降，蛋白質的利用率也會下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。因此，應盡量買自然狀態的堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果。張晴強調，買干果時要“察顏觀色”，做到“一看、二摸、三嘗”。一是看外觀，新鮮、品質好的食品色澤自然、體形完整，大小均勻，無霉點、生蟲等情況；二是摸食品表面，觀察是否有掉色現象；三是嘗口感，好的干果口感松脆。

    堅果雖好，但食用也要適量，按每天每人半兩計算，買1~2周的量就可以了。如果短時間吃不完，要分裝成小袋放進冷藏室甚至冷凍室中，才能長時間保存。特別是那些已經去殼、切碎的堅果，很容易變質。