正方：因營養，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質，這些營養物質對人體大有裨益。

反方：因農藥，棄果皮在生長過程中，果皮比果肉更易接觸到農藥，會造成農藥殘留，對人體危害較大。

專家意見：不必過多擔心果皮的農藥殘留問題

如今，農田的土壤里總會灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會從根系進入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農藥，順著樹干中的導管和篩管流遍樹體。中國農業大學范志紅教授表示：大部分農藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農藥直接接觸的機會。

解除了對果皮農殘的擔心之后，讓我們來了解一下果皮的營養價值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質遠遠高于果肉內部。

一項研究測定表明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些豐富的營養是果肉望塵莫及的。研究發現，蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應，能延緩受輻射動物的生存期，它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，能顯著降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

細說果皮

除蘋果外，其他果皮有什么不被知曉的營養與用途呢？

梨皮：梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。另外，在自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

橘皮：橘皮中富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味，橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。

此外，用橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神，用橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。

除食用外，橘皮還可做潔凈劑及芳香劑：用新鮮橘皮蘸鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡擦凈，因橘皮中含有較多芳香物質，將它放在冰箱里還可除臭。

柚子皮：柚子皮與橘皮一樣，都含有較多芳香物質，將其放在廚房的碗柜、冰箱里可除臭味。此外，柚子皮也有一定的藥用價值，與柚子肉一起制作的蜂蜜柚子茶有化痰消食的作用。

番茄皮：番茄皮中含大量抗氧化能力很強的番茄紅素，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。

西瓜皮：西瓜皮含有豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑的作用，中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，認為其對貧血、咽喉干燥、唇裂以及膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。西瓜皮味道清淡，可以涼拌、炒肉或做湯，有很高的食用價值。（據《北京晨報》）