德化縣雷峰鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，“立春”后出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分初期、中期和后期三個(gè)階段，初期在2月上旬至4月上旬，中期在4月中、下旬，后期在5月之后。凡出筍初期和后期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。在春筍出土中期的4月中、下旬，則選留個(gè)體粗大、健壯、無病蟲害、無損傷、且分布均勻的春筍作養(yǎng)育新竹之用。由于毛竹具有生長快、成林早、用途廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，為了更好地護(hù)筍養(yǎng)竹，春筍不宜亂采挖。

        我市著名老中醫(yī)林禾禧介紹，筍性寒味甘，中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，并且可以起到清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等作用，一般人可食用。但他表示，脾胃功能不好者不適合過量食用，腸胃功能不好的人吃過多的筍會引起腹瀉，而患有腸潰瘍者，食用則會加重病情，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，應(yīng)忌食春筍。