近日，美國公眾科學中心(CSPI)發表了一項科研成果，該中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標給85種蔬菜的營養打分，結果顯示，菠菜、甘藍和蘿卜纓得分位列前三名。營養專家昨天在接受記者采訪時指出，這三種食品尤其適合冬季食用。

　　“狀元”菠菜：預防痔瘡便秘，保護視力

　　美國公眾科學中心把“超級營養蔬菜”的頭把交椅給了菠菜，因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素等多種元素。

　　南京中醫藥大學食療專家郭海英教授指出，菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱，可開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡者尤其宜食。冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發期，適量攝入菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，可改善缺鐵性貧血。

　　郭海英說，菠菜中的葉黃素還能保護視網膜中的黃斑，可防止視力模糊、近視等癥狀。人眼的視神經不可再生，極易受到有害自由基傷害，多攝入葉黃素可抑制有害自由基形成。

　　“榜眼”甘藍：預防流鼻血，暖胃抗潰瘍

　　甘藍成為“榜眼”的主要原因是維生素K含量極高，是膳食參考攝入量的10倍多。

　　專家介紹，維生素K有助于血小板凝結。市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里副主任中醫師介紹，甘藍具有益脾和胃，緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病?！侗静菥V目》還記載甘藍能“利關節，明耳目，久服益腎”。

　　劉萬里說，冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發胃潰瘍急性發作。此外，冬季感冒患者多，濫用感冒藥也會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害。甘藍含有豐富的維生素A，并含有少量K1、U等抗潰瘍因子，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

　　“探花”蘿卜纓：預防色斑，補鈣消食

　　蘿卜纓可能是“營養蔬菜排行榜”中的最大“黑馬”。南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長王城生副主任醫師介紹，蘿卜纓子中國人很少食用，其實它的維生素C含量很高，營養價值絲毫不比蘿卜差，甚至某些方面還更有優勢。正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣，蘿卜纓能“化痰止咳，消食理氣”，清除體內自由基，延緩衰老，可美白、增強皮膚彈性、預防色斑。

　　除了維生素C，蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。因此，多吃蘿卜纓有助于補鈣和消食。