第十一屆安徽名優農產品綠色食品上海交易會本月31日至下月2日在上海農展館舉行。

　　第十一屆安徽名優農產品綠色食品上海交易會本月31日至下月2日在上海農展館舉行。總共270個展位中，地處皖南的宣城分到49個。照理說，宣城展位數已占全省近20％，該知足了，但宣城農委產業化科科長謝樹進依舊犯難：“有限的49個名額，還是遭到當地幾百家農企爭搶。如何“擺平”，愁煞農委。

　　一個上海展位怎么那么吃香？宣城下轄寧國縣農委副主任向經強道出緣由：上海是宣城農產品主攻市場，宣城農企已連續六年參加在滬展銷，年年收獲大訂單。嘗到甜頭的農企現在進一步鉆研起上海的“胃口”來了。從經濟效益角度看，可以分為三塊，穩定一塊、增加一塊和發展一塊，趕在交易會大幕將揭之前，記者實地踏訪了宣城部分農企，看它們如何為上海市場制定“菜譜”。

　　服務廚房間：增加一塊

　　宣城“農產軍團”進軍上海市場，從以前盯著菜籃子，提供初級農產品，逐步轉為現在瞄著廚房間，配送各類深加工材料。

　　寧國林苑生態養殖有限公司的“罐煲煲”土雞，每天特供新錦江等五星級酒店約200只。整個加工流程是這樣的：從凌晨開始用大瓦罐燉煲皖南土雞；三四小時后將雞油、雞肉、雞湯分別真空包裝，再經殺菌后裝箱；中午就能運至上海的星級酒店。“罐煲煲”最大的便利是，酒店拆開包裝，5分鐘加熱后即成一道招牌菜。

　　劉郎食品也熱衷于為上海提供“酒店基料”。董事長劉培志介紹，劉郎目前在滬暢銷的一款半凈菜，就是鴨舌和醬板鴨，劉郎不僅為上海餐飲企業提供五成熟的鴨舌和醬板鴨，更為酒店大廚提供配方及烹飪方法，其中配方細化到川、徽、浙菜不同口味。

　　寧國縣農委副主任向經強告訴記者，目前滬上酒店出現了部分菜肴外包給各地農企的現象。福建某企業專供鮑魚半成品及配方，在上海某賓館年銷售額可做到上億元，上海不少餐飲企業的鵝肝、鴨舌、土雞湯等菜肴，也有不少委托給安徽等地農產品加工企業。“對酒店而言，簡單加工即可上菜，既快捷又有統一標準，何樂不為？對我們的農企而言，酒店菜譜的變動有一定周期，是一塊相對穩定和不可替代的市場，且好口碑傳播速度很快，是迅速打開上海市場的一條捷徑。”

　　服務菜籃子：穩定一塊

　　宣城服務上海菜籃子已有一定優勢，但籃子里的品種結構一直在變，檔次越來越高，特色也愈加明顯。

　　在安徽和威集團養殖場，總經理劉開福向記者介紹其“無抗童子雞”，直接將種雞的各項抗體指標培育好，優質種蛋孵化出的苗雞自身攜帶了很高的母源抗體，因此在飼養過程中不再使用抗生素類藥物和疫苗。這種童子雞在上海各大賣場、快餐連鎖機構銷得很好。

　　宣城華棟食品公司主打的“山中鮮”，也稱“溜達雞”，同樣討上海歡心。銷售經理朱小麗告訴記者，華棟聯合了60多戶農戶，將土雞在皖南山區純粹放養，年產量約60萬只，其中60%以上銷往上海。朱小麗原本在上海外企工作，感受到上海老百姓對綠色食品的渴求，索性回鄉辦起“圍著上海餐桌轉”的養殖企業。2004年開始，華棟在滬參展綠色食品博覽會，展品每年都是被一購而空，并獲得了進入樂購、家樂福等大賣場的機會。她對上海市場信心倍增，又與英國聯合研制富含DHA的“聰明蛋”。

　　寧國市山里仁食品公司董事長韋偉是一個“農業循環經濟”的實踐者，在挖掘寧國林特產品優勢上下工夫，年加工山核桃能力達到150萬斤，帶動寧國幾千戶山核桃主產區的農民增收致富，當地由此成為國內重要的山核桃生產基地。值得一提的是，山核桃碎末及外殼過去只能廢棄，但現在山里仁用它來做食用菌的原料，這些原料被使用后，再與雞糞一起作為有機肥，被利用到山核桃林，如此完成一個循環。正因為這個循環很“綠色”，山里仁已成為上海麥德龍香菇、木耳、茶樹菇唯一定牌商。

　　服務產業鏈：發展一塊

　　連續6年參展上海交易會，助推著宣城農企迅速成長。目前，宣城年銷售額在500萬元以上的農企有660家，其中24家農企擁有進入上海的綠色通行證。而且，從種養業基地到加工再到市場網絡建設，宣城農業的產業鏈也在延長，其中74家省級以上農業產業化龍頭企業在長三角均有自己完整的營銷體系。

　　延伸產業鏈好處很多。宣城農委副主任胡德春以例論理：小雞價格不好時，就養起來變為成雞；成雞行情不佳，就屠宰做冰鮮冷凍；再不濟，冰鮮冷凍產品進一步深加工成熟食。熟食的價格就相對穩定了，所以，產業鏈可以調節和降低市場風險。比如劉郎投資在建萬噸級冷庫，對原材料價格波動起到調節作用，政府還對冷庫等硬件設備給予了農機補貼。

　　宣城地處皖東南，是安徽十七直轄市中離上海最近的城市，這給予了宣城加速為上海乃至長三角餐桌服務的契機。記者在宣城政府部門了解到，下一步，他們除了拼品質、拼環境，還將重視拼效率。出于降低流通成本的考慮，宣城目前正在積極打造物流配送中心建設，已吸引多家國內物流企業的關注。