艷陽高照的七月，溫度頻頻破表，曬得人是七暈八素，就連大人都胃口不佳，更何況是小孩，這時應減少容易讓人感到燥熱的肉類料理，多些蔬果的攝取，但父母親可能會擔心孩子的蛋白質會不會攝取不足？其實，此刻不妨以同樣擁有豐富蛋白質的豆類替代肉類，做出美味、健康又消暑的豆類佳肴。

　　以甜豆為例，它含有多種人體必需的胺基酸，豐富的蛋白質比大豆蛋白還容易消化，熱量比起其他豆類卻相對較低，也因而受到不少瘦身者的青睞；此外，常食甜豆有益脾胃，能增進食欲，尤其夏天多吃，還有助于消暑清口。但單炒甜豆稍嫌單調，孩子不愛，不妨搭配湯品，像是以香菇雞蓉濃湯為湯底的“小甜甜豆濃湯”，料多、味美，滿是香菇、甜豆及蛋花的小甜甜豆濃湯一端上桌，香菇的清香氣息就已撲鼻而來。吃在嘴里，鮮嫩雞蓉、滑嫩蛋花與甜脆爽口的甜豆、香氣足的洋菇交融在一起，呈現多樣化口感，讓孩子吃得開心又健康。

　　《小甜甜豆濃湯》

　　食材：康寶香菇雞蓉濃湯1包、甜豆100g、香菇100g、蛋1顆

　　作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

　　1. 甜豆切小段，香菇切小丁(多切一點)備用。

　　2. 鍋中入800cc溫水，先放入香菇煮開后，加入康寶香菇雞蓉濃湯攪勻煮滾，再加入甜豆煮滾。

　　3. 最后打入蛋花即可。

　　Tips：清理洋菇表皮時，先用水沖再用紙巾輕輕擦拭即可。

　　準備時間: 約5分鐘

　　烹煮時間: 約10分鐘