記者昨日從北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地市場(chǎng)了解到，大蒜價(jià)格近日開(kāi)始下降。7月27日，新發(fā)地市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)是5.5元-6元/斤，比10天前下降0.5元/斤左右，但實(shí)際交易過(guò)程中的降幅更大，購(gòu)買量大的（3000-5000斤）最低批發(fā)價(jià)可降到5.75元/斤，比起10天前下降10%以上。

　　據(jù)了解，目前是大蒜入庫(kù)時(shí)間，一般來(lái)講，新蒜上市后，從6月中旬開(kāi)始就可以入庫(kù)，到8月中旬結(jié)束。入庫(kù)的大蒜到10下旬或11月上旬開(kāi)始出庫(kù)，在這期間，市場(chǎng)上交易的大蒜都是未入庫(kù)的。沒(méi)入庫(kù)的大蒜一般可以賣到11月上旬(沒(méi)入庫(kù)的大蒜就要長(zhǎng)新芽了，質(zhì)量已經(jīng)下降)。已經(jīng)入庫(kù)的大蒜經(jīng)過(guò)冷處理就不會(huì)發(fā)芽，從10月末一直要銷售到第二年5-6月份、6-7月份。

　　“市場(chǎng)的蒜價(jià)隨著入庫(kù)的價(jià)格走，一旦入庫(kù)結(jié)束，蒜價(jià)的走勢(shì)會(huì)相對(duì)平穩(wěn)一些。”新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通昨日表示，近幾日大蒜價(jià)格下降，實(shí)際上是市場(chǎng)博弈的結(jié)果。中間商把分散在蒜農(nóng)手中的大蒜集中在自己的手中，然后再轉(zhuǎn)手賣給經(jīng)銷商；經(jīng)銷商自己也到蒜農(nóng)的家中收蒜，不足的部分就要從中間商手里收。前一段時(shí)間是經(jīng)銷商在從中間商手里收蒜時(shí)，中間商手中的大蒜在漲價(jià)，市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格隨之上漲。經(jīng)銷商收購(gòu)的大蒜要入庫(kù)，入庫(kù)價(jià)格過(guò)高，出庫(kù)時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)就要增大。近幾年存蒜的經(jīng)銷商，除了2009年有一小部分人掙了大錢，大部分人都沒(méi)有掙到大錢或是賠了錢，價(jià)格高就沒(méi)人敢收了，有的甚至把準(zhǔn)備入庫(kù)或已經(jīng)入庫(kù)的大蒜改向投放市場(chǎng)，導(dǎo)致目前的價(jià)格下降。但入庫(kù)過(guò)程還沒(méi)有結(jié)束，大蒜的價(jià)格還可能出現(xiàn)起伏。