痛風病人能吃大豆食品嗎？

　　答案是：完全可以！食用黃豆等大豆食品不僅不會導致痛風，而且還可以降低患上痛風的風險！

    2015年新加坡國立大學一項最新研究發現，食用黃豆類和莢果類（Legume，包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食品并不會導致痛風，反而還可能降低患上痛風的風險。而多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮則會提高患上痛風的風險。

　　據報道，這項研究是新加坡華人健康研究計劃的項目之一，共有超過6萬人參與研究。調查人員通過定群追蹤研究的方法，從上世紀90年代開始追蹤這些人的飲食習慣。當中有2100多人在平均11年內患上痛風，研究人員便從中分析這些人的飲食習慣及他們患病的風險。

　　研究人員將參與者所吃的食物份量分成四部份，通過比較這些食物的攝取量，來分析參與者患上痛風的風險。以雞肉而言，攝取量最高的群體患上痛風的風險，較攝取量最少的群體多了27%；豬肉攝取量最高的群體患上痛風的風險，較攝取量最少的群體只多了8%。

　　研究者稱，雞肉、豬肉、魚肉和貝類等肉類和海鮮所造成痛風病發的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黃豆和其他豆類不但不會造成痛風的發作，反而還能使患病的風險降低14%。

　　研究者還指出：“大家一直以來的觀念是，吃高嘌呤的食物是痛風病發因素。但華人常吃的豬肉，反而沒有比雞肉的病發風險來得高。我們的研究無法徹底解釋這個發現，目前也無法確定為甚么植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險更低，只能有待其他研究探討。”

　　據了解，痛風主要是因為體內的尿酸過高所致，而尿酸是從食物中代謝的嘌呤所產生的，需要由腎臟通過尿液排出體外。但不是每個尿酸過高的人都會患上痛風。上述研究結果則是全球第一份確定黃豆類和莢果類不會造成痛風風險的研究報告。

　　過去，世界上有關飲食與痛風的研究并不多。兩項美國研究也發現，攝取全肉類和海鮮會增加患上痛風的風險，但攝取含有豐富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆類、燕麥等，反而不會造成痛風。

    吃豆類食品，好處多多。我們來科普一下豆類食品豐富的營養價值吧！

    1、豐富的蛋白質

　　大豆的的蛋白質含量高達35%～40%,而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要，屬于優質蛋白，其營養價值與肉類接近，甚至可以代替肉類的蛋白質，這也是素食者蛋白質的最好來源。另外，大豆除了蛋白質的營養價值明顯高于各種谷類和其他植物性食物，而且大豆蛋白當中富含谷類食物較為缺乏的賴氨酸，所以和谷類搭配是非常好的食用方式，會大大的提高膳食中蛋白質的利用率和吸收率。

    2、脂肪含量較高

　　大豆的脂肪含量為15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆雖然脂肪含量很高，卻以對健康有益的不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，其脂肪的營養價值可以說高于肉類脂肪（以飽和脂肪酸為主）。在我們的日常食物中，蛋白質含量高，價值高而飽和脂肪極少，沒有膽固醇的食物恐怕也只有大豆這么一種。

    3、獨特的糖類

　　大豆的糖類含量高達25%～30%,但幾乎不含淀粉（這一點與谷類有本質卻別），也基本不含蔗糖或果糖等簡單糖類。大豆中的糖類以膳食纖維和低聚糖（包括水蘇糖和棉子糖）為主。這兩種糖大家也許很陌生，其實，水蘇糖和棉子糖就是個別人群進食豆制品后脹氣的主要原因，還曾一度被視為有害成分。但現在知道，它們對我們的健康是有切實意義的，能促進腸道益生菌繁殖，對促進排便和維持腸道健康等，其作用和膳食纖維有異曲同工之妙。

    4、鈣的良好來源

　　大豆含有豐富的鈣，豆制品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆制品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當（260毫克）。對牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆制品作為食物補鈣的第一選擇。

　  5、B族維生素豐富

　　大豆及其制品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質的良好來源。

    6、其他植物化學物質

　　大豆還含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化學物質。 研究表明，大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂異常、動脈粥樣化和某些腫瘤。市面上也有從大豆中提取的，以大豆皂苷為主要成分的保健品。

    所以，為了家人的健康，也為了自己的茁壯成長，平時要多吃點豆類食品。痛風患者可以放心的吃豆啦！