誤區(qū)一：紅豆、綠豆也屬于大豆制品 大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。因其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

    誤區(qū)二：所有大豆制品都能補(bǔ)鈣 大豆本身含鈣量并不算高，但其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關(guān)。豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含鈣凝固劑加工，才是鈣的良好來源。而豆?jié){補(bǔ)鈣效果較差。

    誤區(qū)三：大豆制品吃多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌 黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔(dān)心它會(huì)誘發(fā)乳腺癌。其實(shí)，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用，研究表明，食用大豆制品不但不會(huì)因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

    誤區(qū)四：痛風(fēng)病人不能吃大豆制品 但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要注意的是，人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)豆類與肉類的攝入量相差較遠(yuǎn)。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難了，這相當(dāng)于吃500克豆腐或喝2000毫升豆?jié){。且在加工過程中有相當(dāng)一部分嘌呤會(huì)溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風(fēng)發(fā)作有明顯的相關(guān)關(guān)系。