鹽是烹調(diào)中最常用的調(diào)味品，但過量的鹽會(huì)對(duì)身體健康造成不良的影響。專家發(fā)現(xiàn)除了做菜盡量少放鹽外，也可以利用其他調(diào)味品來入味，平衡味覺濃淡。比如檸檬汁、生姜、薄荷、紅酒等。

    檸檬汁。紐約時(shí)報(bào)專欄作者、美食作家戴安娜。科奇拉絲表示，煎雞蛋和烤肉時(shí)可以滴幾滴新鮮的檸檬汁，其中含有的檸檬酸能平衡脂肪的口感，令菜肴風(fēng)味更佳。也可以使用其他柑橘類水果，調(diào)味效果跟檸檬類似，都能有效減少鹽的用量。

    生姜。美國科學(xué)院營養(yǎng)學(xué)發(fā)言人利比。米爾斯介紹，生姜的味道甜辣，比較特殊，可應(yīng)用在富含蛋白質(zhì)的食材上，如魚、雞肉、豬肉甚至牛肉。米爾斯建議生姜與大蒜合用，風(fēng)味更佳，且健康好處加倍。

    薄荷。在做面條或沙拉時(shí)，薄荷是很好的調(diào)味品，其色澤清爽，口感清香，沁人心脾。薄荷耐寒性較好，適宜冬季室內(nèi)種植，如果有條件不妨種上一盆。

    紅酒。米爾斯表示，紅酒不僅能開胃，而且特別適合烹飪?nèi)忸愂澄铮梢詾椴穗仍鎏砩珴珊拖阄叮热缰募t酒雞翅。