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哪些調味品有助于給食物去腥味?

搜狐母嬰 2014-02-19 09:39 調味品
不同的食物可以依靠不同的調味品去除腥味。特別是像魚、動物內臟、羊肉等因為過腥,不受人待見的食物,更

  不同的食物可以依靠不同的調味品去除腥味。特別是像魚、動物內臟、羊肉等因為過腥,不受人待見的食物,更要有針對性的處理方法。

    1.檸檬
 
    我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,媽媽們不妨可以借鑒西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。
 
  2.料酒是許多家庭必不可少的調味料,也有去腥作用。在做菜時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
 
  3.肉類中產生腥臭物質為堿性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味。
 
  4.生姜簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給魚、肉去腥,姜都是不二之選。
 
  5.用干面粉去腥味,可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味,在刮除魚鱗后,用干面粉搓揉片刻,放置一會兒再沖洗干凈,魚腥味會大大降低,而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道,是個不錯的方法。
 
  6.在做鹵味的時候,香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。不過不建議放太多,以免掩蓋肉本身的香味。

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