春節(jié)將至，在家烹飪“節(jié)日大餐”，免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。除了在菜肴里放些鹽以外，再加一些調(diào)料可以增加菜的色感或提味。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房最常見的必需品，但菜不僅要美味更要健康，如何選擇合適的調(diào)味品，才能讓家人享受最健康的美食。 

    減少鹽分攝取，低鈉鹽并非人人適用

    精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎?

    實際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別腎臟功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當謹慎。

    如果要選擇低鈉鹽，一定要先了解自己的身體狀況再決定是否食用。比如，對于高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。

    無論食用精鹽或低鈉鹽，都是為了減少鹽分的攝取。有專家提醒：不管食用哪種鹽，都是“少吃一匙鹽，健康又延年!”而正常人一天所需的鹽分只需5-10克，千萬別多食而影響到身體健康。 

    醬油也會變質(zhì)，用完最好放冰箱

    你是否發(fā)現(xiàn)：市售的醬油價格為何相差很多?價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學(xué)合成制造兩種。顯然，選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好，而且，純豆釀造的醬油價格較貴，使用時人們通常會因為其價錢因素而減少用量，這樣也能減少對鈉和鉀的攝取。 

    保留原汁原味，雞精一樣不宜多放

    添加味精，能使原本平淡無奇的菜肴，搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃過這些菜肴后，有些人會容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現(xiàn)象，味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，吃了加味精的菜，會異常口渴，主要原因是味精里也含有鈉，含量大約是鹽的1/3。

    無論食用何種味精，對人體都有害。尤其對嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

    經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會吃進大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過量調(diào)味品對身體的危害。食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康。