目前調(diào)味品行業(yè)整體噸價(jià)不到成熟消費(fèi)國(guó)的20%,隨著品類(lèi)細(xì)分和功能化趨勢(shì)加強(qiáng),產(chǎn)品中高檔化還有很大提升空間。行業(yè)CR10不到25%,考慮到小企業(yè)已無(wú)機(jī)會(huì)走出區(qū)域,外資進(jìn)入難度很大,國(guó)家加大管理力度,因此集中趨勢(shì)還將延續(xù)。

    復(fù)合調(diào)味品作為用量大,利潤(rùn)率高,且和餐飲行業(yè)契合度高,具有一定設(shè)計(jì)溢價(jià)的新型調(diào)味品將成為未來(lái)行業(yè)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。醬料等將是企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)實(shí)體。傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)的投資本質(zhì)在于:習(xí)慣性消費(fèi)模式保證粘度,滿(mǎn)足差異化需求帶來(lái)高盈利。調(diào)味品既是理性消費(fèi),也是習(xí)慣性消費(fèi),具有很高的產(chǎn)品粘度,高的產(chǎn)品粘度是保證收入持續(xù)增長(zhǎng)的原因,有粘度的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的增長(zhǎng)是有質(zhì)量的增長(zhǎng),好過(guò)單純鋪貨帶來(lái)的增長(zhǎng)。

    調(diào)味品本質(zhì)上解決差異化的問(wèn)題,通過(guò)橫向和縱向比較發(fā)現(xiàn),在消費(fèi)品中但凡差異性越小的品種,利潤(rùn)水平越低;產(chǎn)品滿(mǎn)足多樣化的需求的能力越強(qiáng),其利潤(rùn)率就高。調(diào)味品滿(mǎn)足差異的程度很高,利潤(rùn)率高是很自然的。