調味品由多種香料混合而成，在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于改善食物的味道并具有去腥、解膩、增香、增鮮等作用的產品。近幾年來，我國調味品行業發展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率，目前調味品行業總產量已超過1500萬噸，成為食品行業中新的經濟增長點。

　　目前我國調味品市場正從最初的只注重口味、各種配制產品充斥市場，逐步向綠色、營養、釀造的方向發展。隨著消費升級和產業升級，調味品產品升級在勢在必行。目前，正在從第一階段的簡單調味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復合調味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級到第三階段——回歸天然綠色營養的釀造調味品(年份醋，鮮醬油，釀造料酒等)。據介紹，調味品領域釀造產品比配制產品銷售量高很多，大大反映了消費升級的市場趨勢，未來幾年這一產業將向著高檔化、多樣化、天然綠色營養的方向發展。

　　尚普咨詢行業分析師指出：由于政策和消費需求的雙重驅動，調味品行業未來5年的增長加速可能性很大。

　　首先，政策給力促進整體市場穩健快速增長。國家指定的食品十二五規劃中，非常明確地規定了未來幾年內，到2015年，發酵工業總產值達4600億元以上，年均增長率達15%以上;培育5家銷售收入超過100億元的發酵工業企業，10家以上銷售收入超過50億的發酵工業企業。這就為大型龍頭企業的發展提供了堅實支撐。食醋工業在發酵工業中占比不高，基數較小而消費潛力又很大，保守估計未來至少可以獲得同步的增長。

　　其次，消費需求提升—下游餐飲行業的高增長進而支撐調味行業增長。在外就餐的比例提高帶來的餐飲行業對調味品消費影響可以從存量和增量兩方面來看：一方面是對存量的影響，餐飲行業收入過去5年年均增長22%。另一方面是對增量的影響，城市人在外就餐比例高于農村，在外就餐添加調味品的比例要高于在家做飯用量。而目前我國城市化距發達國家差距還非常大，每年都有1.5-2%的人口城市化，一系列變化使每年可以創造出新的在外就餐的人群，而調味品的消費量也相應增加。有數據顯現，在經濟興旺區域每消耗10元的食物，其間就包含了一元的調味品消耗，調味品工業"小產物大商場"的格式正在構成。

　　據尚普咨詢發布的《2013-2017年中國其他調味品、市場分析及投資價值研究報告》顯示，從更高的發展空間、消費者較高的任職接受程度及較快的行業增長速度可以判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。