2013年5月28日，中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會成立大會暨首屆中國（北京）腐乳文化周拉開帷幕。相關政府機構、全國知名腐乳生產企業(yè)領導品牌、地方代表性腐乳生產企業(yè)代表、食品類高校、科研院所專家、學者100余人共同見證這一歷史時刻。

　　在中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會成立大會上，進行了令人矚目的揭牌儀式：國務院國有資產監(jiān)督管理委員會行業(yè)協(xié)會聯(lián)系辦公室副主任張濤與中國調味品協(xié)會常務副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云一同為腐乳專委會成立大會揭牌。

　　國務院國有資產監(jiān)督管理委員會行業(yè)協(xié)會聯(lián)系辦公室副主任張濤在會上表示：腐乳專業(yè)委員會的成立，標志著中國調味品協(xié)會尊重市場規(guī)律，按照市場需求變化和發(fā)展實際的需要，積極拓展組織渠道，在開拓工作新方式、新領域取得新的進步，將對我國腐乳市場的規(guī)范引導行業(yè)技術進步和建設發(fā)展，對滿足在生產和社會的需要產生積極的促進作用。行業(yè)協(xié)會是我國市場經濟條件下，社會結構變化中的主體，發(fā)揮平衡市場秩序、彌補政府功能缺失、承載和諧的主題的重要功能，分支機構是協(xié)會在組織和功能上的細分形勢，分支機構功能的發(fā)揮是協(xié)會整體功能在特定領域內的具體表現(xiàn)，是協(xié)會基本作用的基本構成和基礎支撐。專業(yè)委員會既要獨立發(fā)揮作用，又要接受協(xié)會的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一引導，協(xié)會也要充分尊重專業(yè)委員會在職能和組織上的相對獨立性，為專委會建設、發(fā)展和發(fā)揮作用提供服務、創(chuàng)造條件。我衷心希望并相信中國調味品協(xié)會以腐乳專業(yè)委員會的成立和腐乳文化周的啟動為契機，管理提升和品牌建設等各方面的工作將得到更好的推動，在政府靠得住、企業(yè)信得過、行業(yè)離不開，具有消費者威望的一流協(xié)會的征程上，整體的服務能力和形象將得到新的進一步的提升。

　　中國調味品協(xié)會常務副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云做會議致辭，提出了三個召開本次會議的背景：針對目前餐飲業(yè)整體趨勢下滑的形勢下，據(jù)2012年協(xié)會百強統(tǒng)計，90%的調味品企業(yè)呈現(xiàn)了上升的趨勢；在政府及國家日益重視的大環(huán)境下，積極踏上調味品行業(yè)各產類細分管理與發(fā)展之路；在國務院機構改革與行業(yè)協(xié)會管理新方案的新形勢下，召開中國調味品腐乳專業(yè)委員會成立大會意義重大。同時，衛(wèi)會長還就行業(yè)協(xié)會改革與專委會管理發(fā)表簡要觀點。

　　會上，中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕公布了中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會的領導機構名單：腐乳專業(yè)委員會主任委員、北京二商王致和食品有限公司董事長王家槐，腐乳專業(yè)委員會副主任委員、亨氏（中國）投資有限公司公司事務副總裁王立志、上海鼎豐釀造食品有限公司總經理沈仲華、北京市老才臣食品有限公司董事長陳月平，各領導機構成員獲得證書并發(fā)言。腐乳專委會主任委員王家槐公布專委會秘書長為北京二商王致和食品有限公司總經理陳紅宣。腐乳專委會的成立于領導機構的建立實屬眾望所歸，相信腐乳產業(yè)將在專委會的新思路、新模式運作中得到騰飛式發(fā)展。

　　同日，國務院國有資產監(jiān)督管理委員會行業(yè)協(xié)會聯(lián)系辦公室副主任張濤，中國調味品協(xié)會常務副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云，中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕，中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會主任委員、北京二商王致和食品有限公司董事長王家槐，中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會副主任委員、亨氏（中國）投資有限公司公司事務副總裁王立志、上海鼎豐釀造食品有限公司總經理沈仲華、北京市老才臣食品有限公司董事長陳月平共同點亮“首屆中國（北京）腐乳文化周啟動球”，一周的腐乳文化之旅拉開帷幕。

　　下午，作為腐乳專業(yè)委員會召開的第一次會議，以腐乳專業(yè)委員會成立大會為契機的全國腐乳行業(yè)生產技術與市場發(fā)展論壇及腐乳專業(yè)委員會座談交流會召開，會議宣讀并通過《中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會章程》。中國調味品協(xié)會專家技術委員會委員高工王瑞芝、中國調味品協(xié)會專家技術委員會副主任委員高工李幼筠、北京二商王致和食品有限公司中級工程師柴華、亨氏（中國）投資有限公司法規(guī)事務經理吳曉梅、北京市老才臣食品有限公司董事長陳月平分別作了題為《論如何提高腐乳制坯質量》、《針對腐乳特性建立安全優(yōu)質生產屏障》、《我國發(fā)酵型食品企業(yè)如何對待FDA食品安全現(xiàn)代化法》、《中國腐乳與西方奶酪的營養(yǎng)比較》、《把傳統(tǒng)落后行業(yè)變成適應不同需求的產品—創(chuàng)新 “戰(zhàn)場”實現(xiàn)行業(yè)夢想》的演講，論壇從技術探討、發(fā)展模式、經營管理等方面做了腐乳行業(yè)的首次權威探討。

　　中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕針對現(xiàn)場代表反映的共性問題作了全面小結。首先白會長介紹了中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會的成立初衷與意義。她表示，首屆腐乳專委會領導機構的成員都是經過甄選的龍頭企業(yè)領導人，名至實歸。“腐乳文化周”為期一周，活動涉及到了市場論壇、技術交流、技術培訓、科普宣傳。內容豐富多樣，為來自全國各地的腐乳企業(yè)提供全面的服務和信息交流平臺。借著腐乳專業(yè)委員會召開成立大會的契機，在北京舉辦的此次活動吸引了行業(yè)內的龍頭企業(yè)、特色企業(yè)及原料、機械、餐飲、經銷等上下游產業(yè)鏈企業(yè)的共同參與。

　　結合本次會議的相關內容及未來發(fā)展的趨勢與方向，白燕副會長兼秘書長重點總結了六個方面：產業(yè)升級與創(chuàng)新，突破固有營銷思路；傳統(tǒng)行業(yè)的標準化工作；2012百強統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析；經銷商會搭建平臺，促廠商合作；健全機構管理，兼顧各層級需求；腐乳專業(yè)委員會的工作要求與建議；2013年協(xié)會工作介紹。

　　中國調味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會的成立將進一步促進企業(yè)與經銷商的自律與規(guī)范、深化產業(yè)鏈服務、搭建各類既符合共性又符合個性化需求的平臺，以帶動產業(yè)發(fā)展、深化市場服務的方式開創(chuàng)腐乳產業(yè)健康發(fā)展的新局面。腐乳文化周的腐乳專委會成立大會、生產與技術研討會、腐乳專業(yè)培訓班、企業(yè)參觀與晚宴交流、優(yōu)秀企業(yè)產品展示與洽談、科普宣傳等精彩環(huán)節(jié)，使得文化周更富意義、更充實。