唐代以前的詩中，談茶的非常少?；蛟S唐以前的茶僅僅只是作為飲食物的作料或作為藥用，無法引起詩人們的興趣吧！從南北朝到隋朝以及唐朝初期，沒有詠茶的詩。我想茶詩的首次出現是在進入八世紀王維所處的時代。

   唐詩中所詠之茶一開始即與佛教有著密切的聯系。例如，開元初活動的葵希寂的詩《登福先寺上方然公禪室》有“晚來恣偃俯，茶果仍留歡”詩句，記述了作者訪福先寺僧然公的禪室受款待之際，以茶果作為夜食招待的情形。這是唐代詠茶最早的一例。

    作為初期茶的用例，尚有儲光儀的《吃茗粥作》：“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇”之句。“茶粥”一詞很早就有了，“茶粥”，與唐代流行的煎茶應該劃上一道界線吧！

    王維有三首涉及茶的詩傳世。《贈吳官》有“長安客舍熱如煮，無個茗靡難御暑”之詠，《酬嚴少尹徐舍人見過不遇》有“君但傾茶椀，無妨騎馬歸”，贊揚茶有御暑之功，無醉人之弊。王維另一詩《河南嚴尹弟見宿弊廬訪別人賦十韻》中有“花醥和松屑，茶香透竹絲”，這也是以茶款待友人以應付醥（清酒）的詩句。從以上三個例子可知，當時作為常用飲料的茶已經較普遍了。大家都知道，王維與佛教有著深厚的關系，而他的茶詩竟然沒有佛教色彩，令人感到意外，或許茶與佛教形象上的結合還不夠充分吧。

    在盛唐時期最能表示茶剛剛開始普及的是李白，他在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》中介紹了他從親戚（僧人）那里得到的荊州玉泉寺的“仙人掌茶”，是研究茶制造史的有名的資料。

   在其他盛唐時期的詩人中，岑參描寫了夜宿寺院之際飲茶及觀茶園的情形。在《暮秋會嚴京兆后廳竹齋》詩中有：“甌香茶色嫩，窗冷竹聲乾。”關于茶的色與香僅有這一點具體性描寫。
茶依然與脫俗、閑適、靜寂的形象交織在一起。例如關于在宴席上飲茶的詩最多，大部分以歡樂、靜寂的氣氛為特色，尤其與送別宴有不解之緣，這是因為生活中這類事情較多吧。

    中唐詩人袁高在《茶山寺》中詠茶農的辛勞“悲嗟遍空山，草木為不春”，值得當政者反省。在唐代這種論題的詩較少。但通覽歷代的茶詩，往往以此取為主題。

    白居易是唐代作茶詩最多的詩人。他茶詩的特征是將茶與酒并舉吧。在白居易的生活中似乎是離不開茶的。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》中稱自己為“別茶人”。如果看該詩“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵”句或《睡后茶興憶楊同州》的“沫下麴塵香，花浮魚眼沸”，可窺知其對煎茶技法的精通。