越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。陽春三月，當北國城市還是冰雪消融之時，南方的春茶已經悄然而至，伴隨著西子湖畔甘香入脾的醇厚茶香，夾帶著古老久遠的精湛炒茶技藝再現長春。

　　昨日午后，史艷鳳像往常一樣走上了自己的工作崗位，與以往不同的是，今天她不僅要為客人炒出好喝的茶葉，還要在香格里拉酒店大堂進行茶藝表演。史艷鳳說，每年這個時節，南方的春茶進入北方，炒茶成為了春城人們喜歡的消遣，約上幾位老朋友，品一壺頂級春茶，再配幾道香氣鮮靈的茶菜， 別有一番情趣。

　　正是因為新鮮、好奇，在她炒茶的地方一角圍了許多人，一口“U”形大鍋足有100℃的高溫，旁邊簸箕中放些新鮮茶葉，一斤新鮮茶葉子倒下鍋，史艷鳳一雙“鐵砂掌”熟練地在熱鍋中不停地翻滾。

　　純熟的炒茶技術讓現場的人大飽眼福，不禁贊嘆，“這樣炒出來的茶才有味道。”

　　今年50歲的史艷鳳八年前下了崗，一直沒有工作的她為了養家四下打零工，而一向樂觀的史艷鳳有一個愛好，那就是喜歡喝茶，一個偶然的機會，她在電視中看到了炒茶的節目，或許是原本自己就喜歡品茶，這門技術深深地吸引了她。

　　為了學習炒茶技術，她自掏腰包去杭州學炒茶，“不會炒時還燙過手，學了一年就很熟練了。”回想起當初自己的決定，史艷鳳始終覺得是一種快樂。憑借著兩年來的炒茶手藝，史艷鳳享受炒茶過程中的耐心和恬靜。