衢州茶葉由“喝”轉型延伸向“吃”  11-02

　“以往春茶只能賣一季，尤其是清明前后，過了那一陣，茶葉生意就轉淡。”10月30日，開化易曉食品有限公司常務副總經理周建華告訴記者，單純做名優茶，往往受到季節的限制。不僅如此，產地限制、人工成本上漲、年輕消費者難吸引等因素影響，使得我市一些傳統茶葉開始求新求變，紛紛挖掘茶葉市場的“第二春”，開發更多的茶葉深加工產品。

　　綠茶深加工出口受歡迎

　　位于華埠鎮的易曉食品有限公司實驗室里，速溶茶粉的清香彌漫在空氣中，令人歡喜。來自以色列的外貿商人正在和周建華進行緊張的商務洽談。

　　這已經是這位以色列商人一年內第四次樂此不疲來衢州考察，而這次，這位以色列客商決定和這家公司簽下今年的速溶茶粉采購訂單。目睹此景，周建華難掩笑意：“我們的速溶茶粉目前已經銷往新加坡、泰國、摩洛哥、東非等20多個國家和地區。”

　　據衢州出入境檢驗檢疫局統計，目前我市茶葉深加工產品還不多，今年前三季度，我市茶葉出口5321.86噸，其他茶葉深加工及制品529.55噸，95%是茶粉，出口總量只占到茶葉出口的十分之一。在世界經濟增長放緩、全國茶葉出口受挫的大背景下，“易曉”的速溶茶粉出口卻逆勢上漲：今年前三季度，“易曉”茶粉出口銷售收入達到1100萬元，而去年這個時候只有300萬元，同比增長了72.7%。

　　“我們的速溶茶粉都是采用本地綠茶為主。”周建華告訴記者，目前生產的綠茶速溶茶粉很受國外市場的歡迎，國外市場進口中國的速溶茶粉用于制作奶茶，還有食品添加劑等等。不僅如此，茶葉中的有效成分茶多酚可以抗輻射、延緩衰老，抗氧化，“易曉”公司提取的茶葉有效成分茶多酚去年獲得了國內一知名牙膏品牌的青睞，成為其牙膏成分茶多酚的供貨商，今年一些國內化妝品企業、飲料企業也紛紛上門來下訂單。

　　浙江省茶葉產業協會的相關負責人告訴記者，綠茶占了浙江茶產業的95%，近年來，浙江還有不少茶企玩起了茶葉“變戲法”，創新出茶多酚片劑、口香糖、龍井紅茶、襪子等茶葉深加工產品。目前浙江茶企在深加工方面的最多形式是生產速溶茶和提取茶葉中的有效成分茶多酚產品，僅速溶茶年產量就達1500多噸。

　　位于龍游的茗皇天然食品開發有限公司就是國內較早研發茶葉衍生品的。早在十多年前，該公司通過與大專院校的合作，獲得了多項國家級自主研發技術專利與國際質量認證，并與康師傅等國內飲料巨頭合作，成為其速溶茶粉供貨商。今年3月，“茗皇”在茶葉深加工方面先行一步，成功自主研發出系列冰茶、果蔬茶、花草茶、養生保健茶等含茶固體新飲品，面對年輕市場主打產品的網絡銷售，與餐飲連鎖企業的特供市場也在進一步洽談。

　　抹茶——

　　茶產業中的新產業

　　對于大多數人來說，抹茶應用在食品方面，還是一個比較陌生的概念，但隨著“哈根達斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“星巴克”推出了“抹茶星冰樂”，“上海光明”相繼推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”里的“抹茶慕司”，“必勝客”推出了“抹茶冰果”等等，在上海、北京、廣州等大都市正率先興起了抹茶消費熱，很多都市青年以抹茶食品為時尚。

　　“其實，抹茶這個概念在日本茶道中，早就成為一種國粹。”周建華說，在日本，40%的茶葉消費形式是茶食品、茶飲料。綠茶提取物普遍運用到蛋糕、點心、飲料等食品行業。但是在國內，綠茶食品、飲料生產還是一塊未開發的處女地。

　　而抹茶，只是茶食品運用中的一小步。據了解，抹茶不僅口感好，它主要成分茶多酚、氨基酸、葉綠素、纖維素、維他命C、維他命E及β胡蘿卜素等逐漸受到飲料、食品、減肥瘦身、美容等領域的青睞。

　　在“易曉”的廠房里，今年已經從日本引進了300萬元的抹茶生產成套設備。據介紹，抹茶的生產工藝非常講究。等茶葉長到一芽四五葉之后進行采摘和蒸青環節，即采摘當天用蒸汽殺青，再經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。

　　今年以來，已經有多家飲料、食品行業公司與“易曉”下訂單。“我們現在生產的抹茶量還很小，只有幾十噸的年產量，因為廠房不夠。”周建華說，接下來準備擴建大的廠房，用于更多的抹茶生產。據了解，一畝開化綠茶能產350公斤的綠茶鮮葉，能制250公斤的抹茶，一畝綠茶研制成抹茶，畝產值在25000元，比普通綠茶高出5000元。

　　“茶文化”變多元

　　“我們已經申請了關于茶葉的食用專利，希望明年能和衢州的綠茶企業，以及當地的科技部門合作，開發出真正綠色的茶食品。”中國國際茶文化研究會茶產品綜合開發研究中心副主任、浙江農林大學茶文化學院副院長蘇祝成告訴記者。

　　蘇祝成表示，之前，我們一直都說“喝茶”，但今天更應該去提倡“吃茶”。要把茶葉的有效成分都利用起來。“未來，茶葉必定是從喝茶向吃茶的方向轉變。”

　　近幾年，在浙江茶葉生產結構中，浙江還有不少茶企玩起了茶葉“變戲法”，創新出茶多酚片劑、口香糖、龍井紅茶、襪子等深加工產品。據了解，諸暨還有一家茶企從今年開始將茶葉加工向紡織品領域延伸。除了剛剛上市的茶葉襪子、絲巾，下半年，茶葉的其他相關產品如毛巾、內衣也將陸續上市。