告別“單純”，長沙茶樓加速轉型  08-01

　“單一的茶水服務不行了，單純的茶葉買賣也落伍了，長沙茶樓變得更加復雜！”南巖軒茶葉負責人林金筆表示，2012年，南巖軒新開的4家門店，都將統一為“茶超市”。集合茶葉、茶水、茶具的“茶超市”，在一些專業人士看來，其實就是茶產品經營的“茶莊模式”。

　　湖南省茶館協會秘書長賀益娥表示，這種模式將成為2012年長沙茶樓的一股潮流。甚至各大茶葉企業也加入其中。最近一年，湘豐茶葉和中茶黑茶園都開設了旗艦店，前店展示產品，后店辟為茶室。南巖軒、玲瓏茶行等則呈現出更多的茶具，不過他們并不放棄茶室的建設。四五間乃至十多間茶室，也一并對外開放。

　　2012年，長沙茶樓轉型的另一個趨勢，是一些會所茶樓的興盛。大河茶館、品藏軒、沁和會館等會所茶樓的成功，促使更多投資者對會所茶樓發生興趣。這類茶樓的私密性和圈子特征，為一部分高端人士所愛。

　　傳統的清茶館和一些提供簡餐的老字號茶館，在2012年顯得有些沉寂。不過，更多的茶樓經營者還是把目光鎖定在現代茶飲餐廳上，花之林、蘭亭等人文茶館的興起，使得茶餐廳發生了一系列有影響的變革，此類茶樓結合了港臺咖啡廳的經營方式，以茶為主，同時供應各類花式飲料、果汁類飲料甚至洋酒類，并輔以商務套餐、西式餐飲（如牛排）等，并在裝修上突出現代性和時尚特征。

　　林金筆認為，長沙茶文化的普及，和喝茶人士品茶水平的提高，直接促成著長沙茶樓的轉型。長沙茶樓的新一輪洗牌將在茶樓轉型過程中完成。