頭鍋雨花茶將于明天開炒   南京

今年入春以來，受陰雨天氣、氣溫低等不利影響，全省地產茶大區春茶開采較去年均有延遲。不過好在至今未有“倒春寒”惡劣天氣發生，一些地區茶葉產量較去年略有增加。價格方面，蘇州傳統名茶碧螺春的價格繼續一路高歌猛進，南京的雨花茶也可能會漲價。而無錫、常州兩地今年的春茶價格，據預測漲幅不大。

　　今年由于前期持續低溫，地產的雨花茶也比往年要遲。去年的正宗頭鍋雨花茶是在3月25日，三家茶廠同時開炒，今年呢？昨天記者打聽了一下，發現最早的一家，定在明天開炒頭鍋茶，而其他家都表示，還得等到3月30日、31日左右。

　　雨花茶開采推遲5～7天

　　眼看到了開炒春茶的季節，前兩天，記者就在盯著中山陵等南京幾家雨花茶的“龍頭”茶廠。

　　可各家都不肯給記者一個準信，都說等幾天，看看再說。昨天，記者再次聯系。“估計要等到3月31日左右了。”中山陵茶廠廠長陳盛峰告訴記者，本來他是打算3月27日、28日就開炒的，但看了看茶芽的情況，還不行。“前一段時間一直比較冷，梅花都遲開了20天，茶樹還算好的，但也要比往年遲好幾天。”

　　雨花臺風景區茶廠的負責人范方富則表示，他們的頭鍋茶，可能要等到3月30日。“現在芽才1厘米左右，肯定不能采。”

　　南京茶葉行業協會秘書長、南京雪松茶業有限公司總經理李松告訴記者，今年前期的氣溫與往年同期相比，平均低2～3℃，再加上連續陰雨，光照不足、溫度偏低，導致茶芽萌動推遲。雖然這幾天天氣不錯，溫度上升很快，但春茶比去年也要推遲5～7天。

　　田里裝風扇，幫嫩芽除霜

　　不過，李松告訴記者，雪松茶業公司在溧水的茶廠，明天就將開炒頭鍋茶。

　　奧秘就在于，今年他在茶園里裝了很多電風扇。這其實是日本的一種先進技術，風扇高達8米，全由電腦控制，根據溫度、濕度、光照等條件，自動開啟或關閉。“剛冒出來的嫩芽，特別怕霜凍，”李松說，這些風扇就是幫茶芽除霜的，吹出來的風不停擾動周圍的空氣，帶走濕氣，讓茶芽表面不會形成霜冰。

　　據了解，這里的茶芽，本來和南京其他茶園一樣，3月14日剛剛冒出來。風扇就是從這天開始工作的，一般每天凌晨兩點左右啟動，到第二天早上太陽升起來以后，就自動關閉。使用的效果非常好，現在，茶芽的長度已經有2厘米～2.5厘米，28日開炒，完全沒問題。

　　預計700多畝的茶園，第一批可以炒制出60斤～80斤干茶。

　　今年口感好，可能會漲價

　　雖然今年的春茶遲到了，不過，正因為如此，茶芽孕育期變長、營養成分積累豐富，做出來的茶葉滋味口感會特別濃郁。

　　但價格可能要比往年高，特別是前期采摘的高檔茶。李松分析，開采時間遲，但接下來的氣溫會上升很快，茶芽的葉片很快就會舒展開來，因此就相對壓縮了高檔茶的采摘期，所以估計高檔茶的產量會比往年減小，價格自然會上升。

　　另外，人工成本越來越高。一斤特級雨花茶6萬個芽，7名工人采一天，才能采足一斤干茶需要的鮮葉量。“采一斤鮮葉，去年人工費是60元，今年漲到90元，另外還要包吃住、交保險等，算下來，一斤制好的干茶，其中光是人工費一項就需要700多元。”李松預計，知名品牌的名優茶今年的價格大約會上漲10%～20%。

　　那么，明天開炒的頭鍋茶價格幾何？他透露，在三四千元一斤。

　　這倒是比記者原先印象中“天價頭鍋茶”要低。李松介紹，這個價其實就是今年明前好茶的價格，無所謂第幾鍋。至于以往某些地方上萬元甚至幾萬元一斤的頭鍋雨花茶，那只是在炒作而已。

　　蘇州

　　頭鍋碧螺春

　　價格降了不少

　　3月20日，蘇州碧螺春零星開采上市，東山鎮頭鍋茶的價格定在3000元一斤，比往年降了不少。昨日，記者從東山鎮農林服務中心獲悉，受氣候影響，今年碧螺春上市時間比往年遲了近一周，頭鍋茶的品質也不如去年。3月26日后，新茶味更濃，價格也會走高，明前洞庭碧螺春平均價格將會超過4000元，極品或將超過6000元。

　　“前階段光線不足，導致頭鍋碧螺春香味口感都偏淡，遠遠達不到頂級碧螺春的要求。”據該中心工程師葉利群介紹。3月26日后的新茶口感更好，但價格也將“低開高走”，比去年上漲約一成。

　　據葉利群介紹，今年的成本比去年高出一大截，這勢必推高碧螺春茶的價格。“光采茶工的工資就從去年的60元/天，漲到了80元/天。”同樣，金庭鎮也碰上了采茶工短缺價高的問題。高級農藝師張海如告訴記者，按照2畝茶需3名采茶工來估算，整個金庭鎮需要近萬名采茶工。張海如稱，除了人工費上漲以外，炒茶的成本也上漲了。原來，今年降水偏多，導致鮮葉水分過多，這延長了炒制的時間，“一般來說，一鍋茶要炒30分鐘左右，現在要延長到45分鐘左右。”

　　還有一個比較擔心的是，氣溫驟然上升導致茶樹過快萌芽，來不及采摘。張海如坦言，一切只能看老天的臉色，若氣溫保持緩慢上升，今年碧螺春茶產量將與去年持平。據了解，目前吳中區共有茶園面積31000畝，去年茶葉總產量達276噸，總產值2.35億元，其中碧螺春產量為167噸，產值2億元。

　　此外，今年碧螺春茶銷售將改變過去單純直銷模式，采取直銷與“網上銷售”“期貨券銷售”相結合的方法。

　　宜興

　　產量不受影響

　　價格約漲一成

　　“去年3月18日，第一波春茶已經開采，今年明顯推后，24日我們幾家茶園試著采了一下，茶芽還很小。”宜興市湖■鎮陽羨茶場負責人賈炎告訴記者，去年第一波采茶的鮮葉，一斤的茶芽在2.8萬個左右，今年一開始采的茶芽明顯要小得多。

　　據介紹，雖然今年的陰雨天氣、氣溫偏低對宜興春茶的出產日期有所影響，但對產量應該影響不大。當地茶農告訴記者，只要不出現像去年那樣氣溫大升大降的“倒春寒”，今年產量按理還會略有增加。

　　有著多年茶葉種植經驗的賈炎介紹說，雖然今年新茶的第一波開采有所延期，不過清明后半個月將會迎來茶葉大批上市。“只要晚上氣溫不低于8攝氏度，白天氣溫不超過30攝氏度，在這樣的天氣條件下采摘制作的茶葉，是品質最好的。”

　　與往年一樣困擾宜興新茶采摘的還是“用工荒”，就拿湖■的1萬多畝茶園舉例，按一畝需要2名采茶工配比，就需要2萬名采茶工，但實際上，目前當地只能召集到四五千名采茶工。這些采茶工主要來自蘇北地區、安徽以及山東等地。對每一名外來采茶工包吃住、包來回車費，平均凈收入70元一天，這在宜興當地基本是普遍現象。

　　據當地茶農預測，受今年采茶工工資等成本因素上漲影響，今年 湖■地區的綠茶價格在1800元/斤左右，較去年的1600元/斤小幅上漲。而當地有名的白茶，今年的價格將在2600元/斤左右，漲幅與綠茶差不多。

　　無錫市農林部門介紹，該市去年茶葉總產量6516噸，占江蘇省茶葉生產總量的45%，總產值達3.2億元。

　　溧陽

　　采茶工缺口

　　可能多達近萬

　　溧陽的第一波新茶將開采得更晚，據預測，最早也將在本月底開始。由于當地有7萬多畝茶園，茶葉采摘面臨的“用工荒”將比去年更加明顯。

　　據了解，今年當地增加白茶約2萬畝。“按1畝1名熟練采茶工計算，目前外地來的加本地的，采茶工的用工缺口確實很大。”當地一位茶農告訴記者，在溧陽當地，除了包吃住，主要是以一斤鮮茶葉45元-60元的價格支付采茶工工資的，這樣做是為了鼓勵采茶工的積極性。而據該茶農估計，今年當地采茶工的用工缺口很有可能多達近萬人。

　　溧陽市幽香蘇茶有限公司負責人霍益民告訴記者，去年當地綠茶的早春茶平均價格在1280元/斤左右，白茶在2200元-3000元/斤，今年大概漲幅在10%左右。

　　鎮江

　　遲了十多天

　　高檔茶可能減產

　　鎮江今年的春茶比往年延期了10到12天。不過，隨著氣溫的快速攀升，地產新茶很快就會供應市場。據鎮江市茶業協會理事、高級評茶師馬淳沂介紹，未來幾天氣溫將有大提升，茶葉生長速度加快，可能會面臨來不及采的情況，有可能會造成高檔茶減產。

　　不過，馬淳沂也指出，新茶推遲開采，有壞處也有好處，“春茶蘊育的時間較長，內質會更好，口感更佳。另外根據我們對市場的了解，今年的春茶價格會有所上揚，預計提升幅度在5%到10%之間。”另外，鎮江當地名茶金山翠芽由于茶芽萌發較晚，可能會較晚上市。