夏日貯存茶葉法

  夏日炎炎，喝一杯清茶，既可以消暑降溫，又可以怡情養性。但是，茶葉再好，如果存放不當則也容易變味，影響茶葉本身的品質之余，也頗傷大雅。因此，各位愛茶之人有必要好好學習如何正確貯存茶葉。

  一般來說，引起茶葉不良變化的原因很多，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。因此，要想好好保存自己心愛的靚茶，就必須遠離上述諸多不良因素，將茶葉放在通風陰涼處，陽光不要直射茶罐，買茶葉的量也要以一個月能喝完為佳。以下為幾個較為簡單實用的茶葉貯存方法：

  生石灰貯存法：選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1～2個月換一次，這樣可使茶葉久存而不變質。

  木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。

  暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。

  化學貯存法：用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內能將茶葉的氧氣吸收掉，實現除氧封存，效果很好。

  冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。

  另外，值得提醒的是，要想泡出一壺好茶，除了要有好的茶葉以外，沖茶的技巧也非常重要。茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。茶葉中的維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。而茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就會過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，沏茶的水溫最好控制在70℃至80℃之間為宜，所以，先將開水灌入暖瓶，然后再沏茶就是一個比較好的方法。