保鮮茶葉有妙招

  由于茶葉吸附性強，極易吸收異味，再加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過再加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此，在儲存拆封茶葉時要十分謹慎，以防茶葉變質(zhì)。為此，小記特意走訪業(yè)界人士，比較一致的看法是，干燥和低溫是茶葉保存的最基本要求。下面向大家介紹幾個保存茶葉的小竅門。

  一、利用干燥箱或冰箱儲存

  干燥箱溫度穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。這里重點介紹一下利用冰箱儲存法。要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉，如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。當然，這也是目前清香型鐵觀音最流行的保存方法。

  必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。操作上，將茶葉置于干燥、無異味、能密封的容器中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

  二、罐藏法

  1.利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。2.其他罐儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。

  需要注意的是，最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì)材料有錫罐或鐵罐，其具有不透光的功能，是最適合的材質(zhì)。包裝前罐內(nèi)墊一層棉紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。此外，鐵皮罐最好用雙層蓋的，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。

  三、普洱茶的儲存不同于其他茶類，由于普洱茶需要空氣中的水分幫助持續(xù)發(fā)酵，因此不能置放于密閉的容器內(nèi)，最好置放于陶罐或紫砂罐內(nèi)儲存，擺在室內(nèi)通風處即可。另外，壓制的茶磚或沱茶，最好撥開再存放。