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唐朝人是怎樣喝茶的?

深圳特區報 2011-12-23 13:51 茶葉
唐代是中華民族的鼎盛時期,唐朝人是怎樣喝茶的?這是一個許多人都感興趣的問題。不久前,在深圳上演了一


  唐代是中華民族的鼎盛時期,唐朝人是怎樣喝茶的?這是一個許多人都感興趣的問題。不久前,在深圳上演了一場唐風茶禮。由香港著名茶人葉榮枝主理,陜西法門寺地宮出土的一套唐朝宮廷金銀茶具驚現現場,讓在場的觀者在靜雅中“見證”了大唐宮廷茶藝的全過程。

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  唐朝宮廷茶具

  呈現唐人細膩

  古樂起,一隊由曼妙女子組成的唐式茶藝隊身著大唐盛裝緩緩而出。首先由法門寺博物館館長姜捷朗誦他寫的茶禮頌,揭示了唐人的豐富細膩的茶文化情感。出土的宮廷茶具是一套御用茶具,早在大唐皇帝六迎佛骨時,曾將一套價值連城的宮廷茶具,奉獻給法門佛祖。如今在茶羅子上還可看到刻有五哥(唐熹宗小名)的字樣。

  據我國茶文化專家、學者的研究及陸羽《茶經》記載,唐式茶禮程序繁多,分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等13個步驟,葉榮枝身著用茶水染過的特制茶衣,與茶藝隊一道藝術復原了盛唐宮廷茶藝的全過程。

  法門寺博物館館長姜捷特別介紹了這套宮廷茶具的由來。1981年秋天,法門寺寶塔半邊倒塌。1987年4月3日,在對寶塔重修過程中,考古發掘時無意發現了塔下地宮。地宮仿照唐代靈墓樣式設計,是目前國內考古界發掘出土唐代可考的、規模最大的地宮。在出土的2499件大唐國寶重器中,有121件璀璨奪目的金銀器,其中有一套完整表現宮廷茶道的金銀茶具,是世界上發現的時代最早、等級最高、種類最齊全的宮廷茶具,包括制茶、泡茶、品茶等全套工序。

  葉榮枝介紹,法門寺地宮出土的大唐宮廷茶具,證明唐代已是我國種茶、飲茶及茶文化發展的鼎盛時期,后來,茶葉逐漸從皇宮內院走入尋常百姓家。傳說唐宣宗曾問一位130多歲老僧,吃了什么藥能這么長壽?老僧說沒吃什么藥,唯一的嗜好是飲茶。

  長安薈萃了大唐的茶界名流文人雅士,他們辦茶會、寫茶詩、著茶文、品茶論道、以茶會友。但唐人飲茶方法與今人不同,唐人吃的是“餅團茶”,先把生葉蒸青、搗碎,做成茶餅,焙干收藏,吃時再把茶餅碾成茶粉,入開水鍋烹煮,湯中加點鹽,調成咸味,帝王家烹茶還要加點胡椒粉(或花椒粉),以增香味。煮成舀入碗內,然后連湯帶茶粉趁熱一道吃下去,謂之“吃茶”,在飲茶發展史上為“調味湯茶同食”階段。

  陸羽在《茶經》中還記載了另一種“吃茶”:將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,這在唐代也很流行。

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  茶是與人交流最好的中介

  有人說,不知禪味乃不知茶味,無論怎樣的茶席,都是“一花一世界,一葉一菩提”。唐風茶禮體現出飲茶已不僅是一種生活方式,還是一種修身養性的境界。

  “有什么可以促進人和人之間的關系,那就是茶了。”葉榮枝介紹,茶文化在一個地區或民族的不同文化下,世代相傳,既有傳承性,又有特異性,是一種既古老又時尚的生活方式。茶具作為茶文化的載體,它的產生和發展,經過了一個從無到有,從粗糙到精致的過程。

  茶有茶香,也有茶花。無論品種、產地,香有茶葉茶湯的溢香,茶壺茶盞的留香和唇齒舌頰的回香。而茶香之適,以沉香水沖泡普洱、水仙、鐵觀音等老茶,舊氣去而老味則更深沉醇厚,所謂“沉香煎湯”,在宋時即已流行。

  中國文人士大夫自古愛茶,視茶為生命的伴侶,靈性的源泉,常常以綠紅青黑等各色茶品與琴瑟笛簫等各類器樂互為相諧,詩詞曲賦、吟詠歌唱。茶詩可歌,茶詩可曲;才子橫琴,佳人豎簫,慢拂低吹,琴簫合璧;高山與流水,在酬對答和間忘機。

  無論是民間藝術,還是文人文化,或以茶為歌謠,以茶為歌舞,或以茶為戲曲,以茶為音樂,或以茶為詠唱,以茶為詩賦,聽覺、視覺、嗅覺、味覺融會貫通,相得益彰。

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