茶葉的選購不是易事,要想買到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞、茶的品質差別較大,普通消費者可根據外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別。

新茶和陳茶

新茶:外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香；手感干燥,若用大拇指與食指一捏,或放在手心一捻,即成粉末；泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。

陳茶:外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感；手感松軟、潮濕,一般不易捏碎、捻碎；泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶

春茶:外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。

夏茶:外形條索較粗松,色雜,葉芽木質分明；泡出的茶湯味澀,葉底質硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子。

秋茶:外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質柔軟,多銅色單片。