老鐵壺隨普洱茶而興起

　　沈陽老鐵壺藏家王亮是個愛喝茶的人，記者看到他收藏了許多茶壺，其中最引人注目的是各種各樣的日本老鐵壺。

　　“老鐵壺可謂是集使用、審美、收藏為一體的古玩妙器。”王亮說起與老鐵壺結緣的故事，便打開了話匣子。“幾年前，我很癡迷老普洱茶，老普洱茶對水溫的要求很高，于是有人建議我去找找老鐵壺。 ”

　　老鐵壺現今已成為不可或缺的煮茶利器。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子，形成山泉效應，使水口感厚實、飽滿順滑。使用此水泡茶，可有效去除茶中的霉味，從而提升口感。飲用老鐵壺煮的水還有養生保健的作用。鐵壺受熱后會釋放出大量的二價鐵，二價鐵與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補充人體所需的鐵元素。

　　老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97℃，甚至100℃以上；而一般不銹鋼隨手泡只能達到93℃。高溫可以充分軟化水質，特別適合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因為普洱只有采用高溫水，才能淋漓盡致地將其內質陳香和茶韻發揮出來，激發和提升茶的香氣。隨著普洱茶的流行，老鐵壺也隨即興起。

　　老鐵壺始于日本茶道

　　對于日本老鐵壺的緣起，王亮認為精確年代很難認定，“不過鐵壺始祖離不開日本茶道。”日本茶道起源于中國唐朝，當時日本派往大唐的遣唐使將中國的茶葉帶回日本種植，中國的茶文化隨之在日本傳播開來，并形成了具有日本特色的茶道文化。在日本茶道中，鐵壺是必不可少的。鐵壺的價值因制作者的名氣、技藝也大有不同。王亮說，要了解日本鐵壺離不開日本老鐵壺的堂號和釜師，所謂“堂號”相當于今天的作坊或公司，堂主相當于公司的董事長，名釜師相當于中國的紫砂壺名家。

　　現在比較有名的堂號有龜文堂和龍文堂等。其中，龍文堂是日本鐵壺史上第一家采用脫蠟法精鑄鐵壺的堂號，這使得它在老鐵壺的歷史上有著相當重要的地位。所謂脫蠟鑄造法，就是鑄造器物的模具由模與范組成。鑄造完成后必須要敲壞模具才可取出所鑄器物，一模范一器物，所造器物是獨一無二的。

　　老鐵壺的材質一般采用生鐵鑄造，但多數鐵壺的壺蓋卻是銅質的。因為鐵壺蓋經蒸汽熏蒸容易生銹，所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質中，有一種由7種金屬熔鑄

　　車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。

　　在老鐵壺當中，還有銀壺。壺體為銀色，上面分布著均勻、規則而精致的點狀裝飾。王亮說，在日本茶道中，有很多形制各異的銀壺和銅壺，甚至很夸張的純金制壺。現在的人一般多是用老銀壺和鐵壺。“至于純金制壺每把壺用金量多達幾百克，如果用來煮水顯得過于奢侈了，還是用來觀賞為妙。 ”