2011年春茶品質最好價格也最高。鑒別春茶，通常用“看”和“聞”兩大方法，教你正確選春茶。

        觀色法春茶顏色鮮、綠意明顯；舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

　　辨味法春茶香味濃郁，新鮮自然；舊茶香味偏淡，缺少鮮味。

　　干濕分辨春茶剛剛上市，一般比較干燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷；舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

　　安溪縣飲香茶葉合作社林清城表示，細毫分辨許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛連接在葉片上，喝起來口感清爽、甜香，但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團。

　　沖泡分辨在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多。