目前，安溪鐵觀音春茶收成已達85%以上，今年的春茶采制可以說已經進入尾聲了。據了解，由于受惡劣天氣影響，今年鐵觀音春茶的產量與去年相比有所下降，大約減產一成，尤其是質量上乘的高端茶葉供應不足。業內人士表示，雖然在生產環節出現一些問題，但今年鐵觀音春茶的銷售依然不錯；高端茶葉由于供不應求，價格較往年有所提高，低端茶葉批發價有一定程度下降，中端茶葉的價格則變動不大，“整體價格走勢可以說還是比較平穩的”。

        困擾

        先旱后雨

        產量質量雙降

        每年“五一”期間正是鐵觀音春茶大量上市的時節。但是，今年的鐵觀音春茶受天氣困擾嚴重，與“風調雨順”完全無緣，用安溪縣農業與茶果局局長蔡建明的話是：“發芽時節遇上春旱，茶樹生長受到一定的影響，總體大約減產一成；中海拔茶區在采制時又遇上雨水天氣，茶葉質量又受到一定的影響，尤其是優質的高端茶葉供應不足。”

        安溪縣茶葉協會副秘書長、資深茶人沈添土在接受早報記者采訪時說，制作鐵觀音茶關鍵的工藝之一就是做青，俗話說“看天做青，看青做青”，天氣對于制茶至關重要，每年的內安溪鐵觀音春茶采制時間只有十來天，錯過時間，茶芽變老，很難做出高端茶。以安溪每年茶葉產值達80億元、其中春茶占35%統計，“五一”期間，每下一天雨，安溪縣大約損失1000萬元。

        而這樣的損失，大多只能由茶農買單。據感德鎮鐵觀音制作技術研究會會長陳清元介紹，因為春茶的生長時間長，產量和品質都不錯，以前春茶一季每戶茶農的收入都在8萬元左右。可是，今年由于采制期間出現連續的陰雨天氣，茶農做青受到極大困擾，茶葉質量較往年有所下降，每家的損失至少2萬元。另外，由于今年采茶工、制茶工的工資較去年有較大幅度的提高，再加上農資成本也有一定程度增加，茶農的利潤空間可謂是“兩頭受擠”，這也在一定程度上降低了茶農的收入。

        應對

        改進技術

        盡量減少損失

        雖然受天氣影響較大，但是安溪相關部門、茶農們仍然想盡辦法，以減少損失。

        據蔡建明介紹，由于提前預計到“五一”期間天氣不佳，安溪縣農業與茶果局早在4月21日就通過手機短信、電視專題、網絡傳播等多種形式向茶農發出預警，建議茶農分批采摘，避開不利氣候，提高制茶品質，及時搶收搶制。另外，去年秋茶采制結束后，相關部門對廣大茶農開展科學管理茶園的指導，通過翻耕、下基肥、修剪、科學防治病蟲害等手段，有效提高了春茶鮮葉的“持嫩性”。據了解，龍涓鄉的舉源茶葉專業合作社的茶農就是按照農業科技人員的指導來管理茶園，今年春茶的茶青嫩度的延續時間就大大延長了，一定程度上避開了不良天氣的困擾。

        另外，在采摘、制作時，茶農們也改進技術，最大限度地提高茶葉質量。比如，由于連續下雨致使茶葉水分較飽滿，采摘時葉片要比以前少一葉；曬青時間拉長，搖青間隔也適當延長，以排出茶葉中的多余水分，使茶葉發酵到位。

        在8日天氣放晴之后，茶農們更是及時行動起來，搶在好天氣里收成茶葉。據了解，這幾天，在感德、祥華、龍涓、西坪、蘆田、劍斗、虎邱、湖上等鐵觀音主產鄉鎮，許多茶農都是全家出動，同時紛紛聘請外地采茶工，上山采摘茶葉，茶山上到處都是忙碌的采茶身影。據感德鎮鎮長陳志明介紹，和往年相比，今年該鎮多聘請了30%以上的采茶工，就為天氣一放晴，及時搶收茶葉。這幾天，采茶工和制茶工已經全部行動，正在抓緊采制鐵觀音。

        市場

        好茶炒高

        價格總體平穩

        好天氣里，忙碌起來的不僅僅是茶農，還有廣大茶商。據了解，為了搶購優質茶葉，最近幾天各大茶企都是備足資金，組織人員分批奔赴茶葉生茶第一線收購茶葉，而供不應求的現狀也使高端茶葉價格上漲的幅度較為明顯。

        據蔡建明介紹，5月8日以后天氣連續晴好，鐵觀音制優率大大提高，好茶大量涌現。由于今年安溪鐵觀音春茶生長期間降雨偏少，光合作用時間較長，使茶葉蘊含更多的營養物質，也更加有利于茶葉芳香物質的形成。前階段雨水充足，茶葉生長較快，現在正處于成熟階段。因此，抓住這幾天的晴好天氣，制茶能手制出不少好茶。“雖然如此，但天氣晴好的天數實在是不多，因此優質的高端茶葉與往年相比還是少了，供應量明顯不足，物以稀為貴，其價格必然提高了。”蔡建明說，總體看來，今年春茶的價格走勢仍然比較平穩，低檔茶葉的批發價有所下降，中檔茶葉交易穩定，價格比往年有所提高，但幅度不大，“由于今年工人成本、農資成本都有不同程度的提高，稍稍提價也是正常的。”

        來自多家茶企的消息則顯示，批發價格的小幅度上漲，并未推高茶葉終端零售價，尤其是品牌茶企，都擁有一套穩定的產品價格體系，除非有特別大的變化，否則很少改變終端零售價，“品牌茶企大都以服務老客戶為主，價格方面也要盡量維穩，不敢輕易言漲，企業只能靠提升服務、薄利多銷獲取利潤。”八馬茶業一高管這樣告訴記者。

        思考

        多點入手

        延伸茶產業鏈