普洱茶是我國獨有的茶葉品種，深受國內外消費者的喜愛；同時，普洱茶也是云南少數民族地區重要的經濟作物，發展普洱茶生產有利于云南茶葉結構調整和茶農收入增加。2007年至今，在經受全球金融危機的考驗后，中國茶葉種植面積持續擴大，產量、產值穩步提高，內銷和外銷市場同步上揚，社會產業和金融資本持續流入茶葉行業。其間，普洱茶市場卻與中國茶產業整體走勢相左。自2007年中價格泡沫破裂后，普洱茶產業經過為期兩年的探底與整理，在部分生產企業和渠道商家不懈推廣的努力下，尤其是通過品飲的推廣與正確的消費引導，普洱茶市場培育成效顯現，普洱茶生產開始穩步回升，自2009年起逐漸復蘇。而2010年春夏的大旱使得普洱茶春季原料減少，又再次引發市場對普洱茶的密切關注。
 
　　2011年，國際、國內宏觀經濟環境更加紛紜復雜，CPI指數不斷攀升，同時食品安全問題日益受到關注、通脹壓力加大。值此2011年普洱春茶上市之際，面對整個行業的穩步復蘇，夯實產業基礎、積極培育市場、樹立消費信心、促進市場穩步前行，已經成為當前普洱茶產業今后可持續發展的又一個新的重大命題。以此為契機，為統一思想、形成共識，正確引導今后全國普洱茶生產、流通與消費走向，中國茶葉流通協會組織普洱茶行業龍頭企業及相關行業社團組織，認真分析當前的局勢，形成如下分析報告。

　　一、普洱茶產銷現狀

　　（一）生產

　　根據云南省農業廳提供的數據：2010年，云南全省茶園面積達560萬畝，比2009年的534萬畝增加26萬畝，增幅為4.87%；投產面積達到403萬畝，同比增加45萬畝，增幅為12.57%；茶葉總產量為20.73萬噸，同比增加2.43萬噸，增幅為13.29%。普洱茶產量為5.08萬噸，增幅為12.9%。分析表明，2010年雖然云南茶園總面積在連年增加后放緩，但投產茶園的增幅卻保持在兩位數的水平，2010年云南省投產茶園占茶園總種植面積的71.97%。近幾年，新增的茶園陸續進入投產期，使得云南省茶葉總產量以兩位數的增幅快速增長。但云南茶葉單產不高，按投產面積計算，2010年云南省的單產是51.4公斤/畝，全國平均單產是62.5公斤/畝，總體效益還有待于提高。

　　在經歷了2007年非理性激增后，2008年產品庫存壓力偏大，消費信心不足，價格持續低迷，因而2008年云南省普洱茶產量大幅減產至5.28萬噸，比2007年的9.9萬噸減少了4.62萬噸，減幅高達46.7%。2009年，由于秋冬連旱和金融危機的持續影響，普洱茶產量進一步減少至4.5萬噸，創下近五年的新低。2010年，春茶生產受到大旱的影響，但隨著市場成交轉暖和后期惡劣天氣狀況的緩解，云南普洱茶出現恢復性增產，比2009年增加了0.58萬噸，增幅為12.9%，但仍然低于2005年的同期產量。不考慮品種特殊性因素，普洱茶其實是一個供應彈性很大的市場，具體原因是：第一是云南省目前投產的茶園面積連年增加，已經成為全國茶葉種植面積第一的省份。在云南普遍種植大葉種茶樹的情況下，綠茶、紅茶、普洱茶等不同品種之間的轉化與市場經濟效應密切掛鉤。自2007年普洱茶下跌后，云南省各州積極調結構應對市場變化，及時增加綠茶、紅茶的生產比重，為茶葉尋找銷路，穩定了茶葉生產。如果普洱茶市場回暖，必然伴隨著云南省普洱茶生產比例的快速上升。2004年，普洱茶加工總量只占到云南茶產量的21.1%，但是隨后的2006、2007年，隨著普洱茶市場的持續升溫，普洱茶加工占比迅速攀升到58%、58.23%的水平，同時創下了2007年9.9萬噸的歷史極值。目前云南省普洱茶加工比例與2004年的水平相仿，基本處于較低的水平。

　　（二）加工

　　在2007年之前，由于普洱茶市場快速上漲，導致社會資金大量涌入普洱茶，加工能力明顯提升。目前云南普洱茶產能估計接近8萬噸，年加工能力在200噸以上的加工企業接近100家，2010年實際加工量為5.08萬噸，目前普洱茶產能還處于相對過剩狀況。

　　最近幾年，普洱茶主要龍頭企業在提升普洱茶加工水平上進行了有益探索，生產環境、衛生條件、機械化水平得到一定的提升，但是，普洱茶加工整體水平有待于進一步提高，尤其是普洱茶的初制加工仍比較分散，加工方式落后，與目前的食品安全要求還有一定的距離。

　　（三）市場

　　2007年普洱茶市場下跌后，普洱茶主要企業積極調整策略應對不利局面，在穩定市場價格的基礎上，改進營銷策略，走出批發市場，積極開設新型專賣店，展開終端跨界營銷，培育真實市場需求，夯實了普洱茶的市場基礎，使普洱茶市場呈現穩步發展趨勢。據云南省農業廳2008年的資料顯示，隨著人們對普洱茶產品認識的不斷加深，飲用、收藏普洱茶的消費者和生產、加工、經銷普洱茶的企業越來越多，國內大中城市普遍設立了銷售點，國內銷售區域較前一年擴大了近一倍，消費群體較2005年增加了三成多。在廣東和香港等普洱茶的傳統銷區，熟茶銷售比2007年增長了30%左右，東北、西北等新興市場擴張較快，普洱茶產業進入依靠品飲消費拉動產業發展的新階段。

　　2007年至今，普洱茶經歷了暴跌、低迷、調整和復蘇的市場行情，而與此同時，中國茶葉內銷市場卻迅速擴大，紅茶、武夷巖茶等茶類迅速成為市場明星，量價齊升，同時傳統的綠茶、鐵觀音市場穩步擴大。在其它茶類價格普漲的格局下，遭遇價格暴跌的普洱茶成為茶葉大眾消費中的價格洼地，反而開始凸顯其自身的市場價值。

　　除了國內消費外，普洱茶在港、臺地區以及東南亞、歐洲有著廣泛的市場，消費基礎較好。在經過連續幾年下降之后，普洱茶出口于2010年得到較大增長。據海關統計，2010年普洱茶共出口4578噸，出口金額為2621萬美元，分別比上年增長了31.31%和33.99%。出口單價為5.72美元，比上年同期上漲了2.04%。

　　（四）產品

　　為適應市場品飲的需求，普洱茶產品也在從傳統向多元化轉變，袋泡茶、速溶產品等新產品陸續推出，在保持產品特點的基礎上，逐漸增加了便利性，推動了普洱茶消費的普及。在產品結構上，傳統大宗普洱茶消費品種向龍頭企業集中，一些中小企業把經營重點放在了特色產品上。在2007年普洱茶市場遇冷后，部分經銷商及時調整經營策略，專事普洱古樹茶的理性收購、經營和收藏。2008年，當整個普洱茶市場仍處于危機之中時，普洱古樹茶已開始走出自己特立獨行的市場行情。近兩年，老班章春茶收購價格基本恢復到2007年最高水平。