貴州：鳳岡茶食好美味

　　到了鳳岡，最不能錯(cuò)過(guò)的就是當(dāng)?shù)氐牟枋沉耍P岡盛產(chǎn)茶葉，與茶有關(guān)的食品也很有特色，土家油茶就是其中之一。
　　
　　在鳳岡，土家油茶是不得不嘗的。它的主要原料包括花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、脆哨、茶葉、菜籽油等。用茶籽油將茶葉炸黃，加入適量的水，再放入備好的黃豆、花生等配料，用長(zhǎng)柄木瓢在鐵鍋內(nèi)慢慢摁壓，將煮熟的茶葉壓爛與各種配料融為一體，成為糊狀的茶糕備用。將菜籽油放入鍋內(nèi)，再放入制好的茶糕輕炒，然后加水煮沸，放入適量的鹽、花椒粉，撒上炒熟的芝麻，香噴噴的油茶就做好了。此外，也可即做即用加水熬成油茶。
　　
　　同時(shí)，配上蕎皮、米花、黃餃等茶點(diǎn)用油炸脆備用，便可享用一頓豐富的茶膳了。酥脆的茶點(diǎn)爽口，清香的油茶爽心，既能果腹充饑，又能舒氣暢神。將炸好的米花放入盛有油茶的碗中，它會(huì)發(fā)出撲哧撲哧的響聲，讓人樂(lè)不思蜀。這將是一場(chǎng)集視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)為一體的農(nóng)家盛宴。鳳岡黃餃，吃了清香可口，一見(jiàn)就有一股清香迎面撲來(lái)，口味香甜，口感極佳。選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米磨成粉后加水揉制、編串成蝴蝶節(jié)、中國(guó)節(jié)、梅花等圖案，造型極具觀賞性。用油一煎，成品色澤金黃，飽滿(mǎn)細(xì)膩，使人耳目一新。以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的胡蕎（又名花蕎）、糯米、花椒和食鹽精制而成，其味咸、香、脆，有“蕎翻山”之美譽(yù)，食用后精神飽滿(mǎn)、干勁十足。當(dāng)然你還可以炒制一盤(pán)綠豆粉，作為一道小菜。

　　此外，鳳岡的茶粥也是一道美味。茶粥又名“茶湯”，做法是將其大米、花生、芝麻、核桃全部磨成細(xì)粉以后，放入煮好的油茶里面熬，只到熬成糊狀為止。然后再取適量盛入碗內(nèi)，放入油、鹽、花椒、散子、蔥，一碗香噴噴的茶粥就好了。

　　茶粥是很多鳳岡人都喜歡吃的一類(lèi)早餐，特別是老年人。每天清晨，老人們晨練完以后都會(huì)去小店吃上一碗熱氣騰騰的茶粥，不光是老人愛(ài)吃，就連小孩和大人也同樣喜歡。那熬成糊一樣的粥，再加上松脆的“散子”，正所謂是外柔內(nèi)剛，讓你回味無(wú)窮。