食品衛生管理制度
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量；發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
二、從業人員衛生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
三、銷售管理制度
1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、"三無"和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
4、散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置"散裝食品標識牌"，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到"一貨一牌、貨牌對應"。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
5、生鮮食品應納入"廈門市生鮮食品安全監管系統"，銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。
6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。
食品經營管理制度
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，現就我單位食品經營管理工作制定如下制度：
一、進貨查驗制度
1、對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽；查驗是否為國家有關法律、法規禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗上市憑證是否與廈門市生鮮食品安全監管系統信息相符。

2、對進入商場、超市、食雜店懸掛"總經銷"、"總代理"字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。
3、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經營者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
二、索證索票制度
1、索證：進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取"一照二證一報告"。即索取有效期內的營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發企業的上述證照及時更新，以保證在有效期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。
2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證；經營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監管信息系統開具的上市憑證。
3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。
三、進銷貨臺賬制度
1、食品批發商建立食品進銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進貨臺帳制度。
2、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。
3、批發商銷貨時按照福建省工商局統一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等，運用電子臺帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯，第一聯存根(批發商銷貨臺賬)，第二聯購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯隨貨同行（零售商進貨臺賬）。
4、設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。批發商應將供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領域食品安全備案數據庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監管信息系統生成和記錄進貨臺帳。
5、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。
四、質量自檢制度
1、經營生鮮食品的商場、超市、集貿市場、批發市場建立食品質量檢測室（臺），為主開展水產、蔬菜等食品的檢測工作。
2、設置食品質量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質量檢測人員，購置必要的檢測設備，自行開展質量檢測。
3、通過檢測，及時發現食品質量問題，經檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環節，并將檢測結果及時錄入到廈門市生鮮食品安全監管信息系統。
4、在市場、超市內設立公示牌，對食品質量檢測結果進行公示。
五、不合格食品退市制度
1、發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。在接到有關監管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規定立即處理，并協助食品生產者執行食品召回制度
2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。
六、消費投訴處理制度
1、在經營場所設立相應機構和人員，處理本經營場所發生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證（發票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。
2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。
3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調查人員首先將企業自身情況調查清楚，結合投訴人意見，分清責任。經營者責任的，按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償的，及時給消費者解決；經營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。
員工獎懲管理制度
第一章總則
一、目的
為進一步提高員工遵紀守法的主動性、自覺性，規范員工行為，保障生產經營的正常進行，維護公司勞動紀律和各項規章制度的嚴肅性，加強員工管理的法制化和規范化，根據有關法律法規并結合公司實際，特制定本制度。
二、適用范圍
依法與XX食品科技有限公司簽訂勞動合同，形成勞動關系的員工，適用本制度。
三、職責
1、人事科依法負責本制度的制訂、修訂、解釋工作。
2、公司人事科及各相關職能部門負責本制度的實施。
第二章獎勵管理規定
一、獎勵的種類
1、精神獎勵：
（1）通報表揚；
（2）嘉獎；
（3）記功；
（4）記大功；
（5）其他。
2、物質獎勵：
（1）一次性獎金；
（2）加薪；
（3）晉級；
（4）其他。
二、獎勵的基本條件
為培養和激勵員工的優良品德及敬業精神，員工有以下情形之一的可給予獎勵：
1、獲得重大榮譽的；
2、為公司贏得良好社會聲譽的；
3、保護公司財物，使公司利益免受重大損失的；
4、見義勇為，與各種違法違紀、犯罪行為斗爭的；
5、忠于職守、認真負責、廉潔奉公、事跡突出的；
6、對突發事件、事故及時采取措施，防止重大事故發生的；
7、在改進企業經營管理，提高經濟效益方面做出顯著成績的；
8、在完成工作任務、提高產品質>品質量或服務質量、節約公司資財和能源等方面，做出顯著成績的；
9、在生產、科研、工藝設計、產品設計、發明、技術改進等方面提出合理化建議，或取得重大成果的；
10、其他應給予獎勵的。
三、獎勵細則
1、員工具有以下情形之一的，可以給予通報表揚：
（1）拾金不昧的；
（2）參與較小事故救援工作的；
（3）領導有方、業務拓展有顯著效果的；
（4）對增進集體精神，提高員工士氣及工作效率有顯著成績的；
（5）品行優良、技術超群、工作認真、恪盡職守，成為公司楷模的；
（6）有其他應當給予本項獎勵行為的。
2、員工具有以下情形之一的，可以給予嘉獎、一次性獎金：
（1）維護公司榮譽，有具體事實的；
（2）拾金不昧，價值較高的；
（3）能夠出色完成本職工作，為公司創造一定效益的；
（4）有其他應當給予本項獎勵行為的。
3、員工有以下情形之一的，可以給予記功、一次性獎金、加薪：
（1）遇到重大自然災害或突發事件，勇于負責，并處理得當的；
（2）檢舉揭發嚴重違法亂紀行為或嚴重損害公司利益行為的；
（3）對可能發生的意外事故能防患于未然，確保公司人員、財物安全的；
（4）研究改善工作方法，對生產技術或管理制度提出具體方案，提高工作效率或降低成本給公司帶來較好效益的；
（5）有其他應當給予本項獎勵行為的。
4、員工有以下情形之一的，可以給予記大功、一次性獎金、加薪、晉級：
（1）在工作或技術上大膽創新，對公司新產品開發有較大貢獻的，取得顯著經濟效益的；
（2）遇到重大自然災害或突發事件，能夠隨機應變、奮不顧身，積極搶救并減少公司損失的；
（3）在完成生產任務或工作任務、提高產品質量或服務質量、節約公司資財和能源等方面，做出顯著成績的；
（4）有其他應當給予本項獎勵行為的。
第三章違紀處理管理規定
一、處分的種類
1、行政處分：
（1）警告；
（2）記過；
（3）記大過；
（4）降級；
（5）撤職；
（6）留用察看；
（7）解除勞動合同。
2、經濟處罰：一次性扣罰獎金。
二、處分的基本條件
處分的核定應以事實為依據，慎重處理。評定處分事件要衡量情節輕重，對于有下列行為之一的員工，經批評教育不改的，應視情況分別給予相應的行政處分或經濟處罰：
1、有職務侵占、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索以及其他違法犯罪行為的；
2、工作不負責任，損壞設備工具，浪費原材料、能源，造成經濟損失的；
3、無理取鬧，聚眾鬧事，打架斗毆，影響生產秩序、工作秩序和社會秩序的；
4、濫用職權，違反公司規章制度，揮霍浪費公司資財，損公肥私，使公司遭受損失的；
5、違反勞動紀律，經常遲到、早退，曠工，消極怠工，沒有完成生產任務或工作任務的；
6、玩忽職守，違反操作規程和安全規程，或違章指揮，造成事故，使公司財產遭受損失或造成人員傷亡事故的；
7、有其他應給予處分行為的。
三、違紀處理細則：
1、員工有下列行為之一的，為輕微過失。違反的，可以予以警告，扣罰100元（含）以下獎金；給公司造成經濟損失的（具體金額待定），應當賠償；累計二次，加倍扣罰獎金；累計三次，按較輕過失予以處罰：
（1）在工作時間睡覺的；
（2）違反公司門衛管理制度的；
（3）在工作時間辦理私人事務的；
（4）要求他人或代他人打卡（簽到）的；
（5）浪費或破壞公司財物，情節輕微的；