最近，有一種說法顛覆了公眾的一貫認知。“‘100%果汁飲料’其實是復原果汁，并非純果汁。”不少標榜“天然”的果汁其實并不純，而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來的“復原果汁”。更有專家直言，目前果汁行業標準不全，導致果汁含量的數據淪為擺設。

    求證

    “100%果汁”存在嗎？

    水蜜桃、葡萄、蘋果、芒果……這些不能隨時買到的應季水果，經過加工，搖身一變就成了果汁飲料。開蓋即喝的果汁飲料對于消費者來說，確實方便不少。強大的誘惑力使各種果汁飲料長期“霸占”各大超市的攤頭顯著位置。

    有數據顯示，2008-2013年中國果汁行業銷售收入每年以百億元增長。2013年，行業銷售收入有望接近1400億元，而未來兩年，行業銷售收入有望接近2000億元。

    在市場一片繁榮的大環境下，“純天然”、“100%”、“無添加”成為眾多消費者熱衷追捧純果汁的理由。然而，何為“100%果汁”？“100%果汁”是不是純果汁？近日有媒體調查指出，市面上部分號稱“100%果汁”的果汁飲料其實并不純，而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來的“復原果汁”。

    那么，“100%果汁飲料”不是純果汁，是真的嗎？

    考證

    消費者：不該含水和添加劑

    正在超市選購某品牌果汁飲料的一位女士對央視網記者表示，她兒子就愛喝飲料。“果汁飲料能補充膳食纖維和維生素，相比碳酸飲料我更愿意讓他喝果汁飲料，別看我買了這么多，也就夠他喝一個星期的。”

    對比普通消費者，畢業于食品專業的支曉峰就對記者說：“超市里面的飲料我是從來不買的，果汁飲料也不例外。看看配料表，檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑，異抗壞血酸鈉，聽上去喝的是果汁，其實也喝了不少添加劑。”

    在一家超市的果汁飲料售賣區，記者看到，大部分號稱“百分百果汁”產品的配料表一欄均顯示由純凈水、原漿、濃縮汁制成，有的果汁還添加了食品添加劑：蘋果酸、山梨酸鉀。

    “有水又有添加劑，這樣的果汁還能算‘100%’嗎？”支曉峰慶幸自己可及時發現個中貓膩。

    在消費者看來，所謂“100%果汁”就是沒有加任何添加物的純果汁。到底什么樣的果汁才能稱之為“100%純果汁”？

    學者：等同于復原果汁

    記者發現，目前市場上的果汁大概有三種，號稱“100%的純果汁”、果汁飲料和果味飲料。

    業內專家介紹說，純果汁是指果汁含量為100%的果汁品類。果汁飲料，則是指在果汁或是濃縮果汁中加入水、食糖或甜味劑、酸味劑等調劑而成的飲料，其中果汁含量必須大于10%，同時也需要在標簽上標明。最后，那些果汁含量低于10%則只能稱為果味飲料。

    中國農業大學食品科學與營養工程學院教授侯彩云早前接受媒體采訪時表示，所謂的“100%果汁”，消費者很容易認為是“除了果汁本身什么都不加”。但目前商家宣稱的“100%純果汁”，其實是“濃縮還原果汁”，也就是用水果濃縮汁和純凈水調和制成的果汁。

    “果汁經濃縮后制成濃縮汁，有利于貯藏和運輸。”侯教授介紹，經還原制成“濃縮還原果汁”也是允許的，但應在標簽中予以標注。

    記者隨后查詢相關資料得知，我國2008年12月1日實施的《飲料通則》里解釋：純果汁是允許先加工濃縮脫水儲存，再加水復原，但加的水必須是等量脫去的水，并使水果濃度達到100%。“100%”的說法或許是這么來的。

    專家：定義純果汁的標準缺失

    如此看來，市面上所宣傳的“100%果汁”并不等同于純果汁。

    據廣州市質量監督檢測研究院的陳立堅介紹，目前建立的果汁含量測定國家標準僅有兩類，分別是GB/T19416《山楂汁及其飲料中果汁含量的測定》、GB/T21731《橙汁及橙汁飲料果汁含量測定》，其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標準。

    面對紛繁復雜的果汁產品，如何選購100％的純果汁也是消費者最關心的話題。專家介紹，消費者選擇果汁時最好仔細查看產品標簽來分辨純度，合格的產品包裝上都配有成分說明，“100％純果汁”的說明中一般注明為“100％果汁”，并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素”；“100％純果汁”應具有近似新鮮水果的色澤，選購時可以將果汁瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。

    中國農業大學食品學院高彥祥教授在接受媒體采訪時指出，目前果汁行業標準不全面，導致果汁含量的數據淪為擺設。由于無相關的標準，也就沒有什么好的方法，對相關飲料企業進行果汁含量方面的檢測。

    結論

    “‘100%果汁’不是純果汁”，這種說法是真的。目前市場上的“100%果汁”基本都是復原果汁，即由濃縮汁與純凈水結合而成，并不是消費者印象中的“除了水果本身什么都不加”的純果汁。專家建議，消費者選購時，可根據自己對果汁純度的要求，仔細查看產品標簽明確成分，明明白白消費。