為貫徹《中華人民共和國環境保護法》和《中華人民共和國清潔生產促進法》，保護環境，為葡萄酒制造業開展清潔生產提供技術支持和導向，制定本標準。

　　本標準規定了葡萄酒制造企業在達到國家和地方污染物排放標準的基礎上，根據當前的行業技術、裝備水平和管理現狀，清潔生產的一般要求。本標準分三級，一級代表國際清潔生產先進水平，二級代表國內清潔生產先進水平，三級代表國內清潔生產基本水平。隨著技術的不斷進步和發展，本標準也將不斷修訂，一般三至五年修訂一次。本標準規定了葡萄酒制造業清潔生產的一般要求。

　　本標準將清潔生產指標分為五類，即生產工藝與裝備要求、資源能源利用指標、污染物產生指標（末端處理前）、廢物回收利用指標和環境管理要求。本標準適用于葡萄酒制造業和葡萄原酒制造業的清潔生產審核、清潔生產潛力與機會的判斷、清潔生產績效評定和清潔生產績效公告制度，也適用于環境影響評價、排污許可證管理等環境管理制度。