各國(guó)葡萄酒的“法定等級(jí)制度”并不只是冷冰冰的法條。翻開(kāi)各種參考書(shū)籍，其中一定都會(huì)大篇幅提到各國(guó)的“法定等級(jí)制度”。當(dāng)一個(gè)國(guó)家以土地為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)制定法規(guī)時(shí)，往往表示他們相信：“葡萄酒的生產(chǎn)地塊反映質(zhì)量”。生性浪漫隨興，相信葡萄酒乃渾然天成的法國(guó)、意大利，可謂其中的代表。其法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC、DOCG）的精神便是“土地決定酒質(zhì)”。

　　生性嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的德國(guó)人則另有考量：以葡萄采收時(shí)的糖度作為標(biāo)準(zhǔn)，一翻兩瞪眼，絕對(duì)沒(méi)有爭(zhēng)議。小房酒（Kabinett）、遲摘（Sptlese）這種令人眼花撩亂的優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒（QmP）制度就應(yīng)運(yùn)而生，法規(guī)背后的精神便是：“量化、客觀(guān)”。

　　除了釀造哲學(xué)以外，有時(shí)歷史因素也會(huì)成為立法的考量點(diǎn)，西班牙是全球少數(shù)對(duì)于“橡木桶與瓶中陳年時(shí)間”明文規(guī)范的國(guó)家。在他國(guó)，珍藏（Reserva）、特級(jí)珍藏（Gran Reserva）等字樣完全是自由心證，愛(ài)怎么標(biāo)就怎么標(biāo)。但西班牙對(duì)這些詞匯有著明確的法定規(guī)范，廠(chǎng)商不能隨便亂用。原因便在于西班牙釀造歷史中，長(zhǎng)期有著橡木桶陳年的習(xí)慣，有習(xí)慣就有爭(zhēng)議，有爭(zhēng)議就要仲裁、要仲裁就得有標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)因此產(chǎn)生。

　　回教國(guó)家或猶太教國(guó)家也受歷史因素影響甚大，以色列的猶太教徒只能飲用通過(guò)“潔食法規(guī)（Kosher）”生產(chǎn)的酒。這類(lèi)規(guī)范與酒質(zhì)毫無(wú)關(guān)聯(lián)，反映了“保守、神圣”的文化特質(zhì)。而美洲、澳洲等新世界國(guó)家，其法規(guī)通常服膺于管理方便、消費(fèi)者容易辨識(shí)等“使用者因素”，反映的釀造文化，顯然就是“創(chuàng)新、便利”。