隨著端午節(jié)的日益臨近，餐飲消費(fèi)也漸漸進(jìn)入高峰期。在高朋滿座的酒席上，芒果汁、木瓜汁、橙汁等種種誘人的“鮮榨果汁”在觥籌交錯(cuò)中喝到了人們的嘴里，流進(jìn)了人們的身體。但是，你可知道，一些鮮榨果汁實(shí)際上是兌入了十余種添加劑炮制而成的“雜交產(chǎn)品”！

　　據(jù)調(diào)查，餐館違規(guī)自制飲料十分泛濫。針對此類情況，衛(wèi)生部于5月連續(xù)發(fā)布了兩部餐飲新規(guī)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。新法規(guī)定：如餐飲經(jīng)營者使用潲水油、地溝油以及擅自濫用添加劑，違規(guī)生產(chǎn)自制飲料、鮮榨果汁以次充好，蒙騙消費(fèi)者等行為，最高可處罰10萬元。

　　難以置信一個(gè)木瓜“榨出”4扎果汁

　　售價(jià)48元一扎的木瓜汁，服務(wù)員宣稱其系新鮮木瓜榨出。但是如果你到實(shí)際操作間，看到的則完全是另外一幅景象：工作人員僅使用了幾片木瓜，更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的桔黃色液體和水。這種遵循了“潛規(guī)則”的“美容養(yǎng)顏、減肥健身的鮮榨木瓜”，你還敢喝嗎？

　　專家們對這種“雜交產(chǎn)品”很是擔(dān)憂，因?yàn)榇朔N“鮮榨果汁伴侶”含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個(gè)木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后，就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。這樣，1個(gè)木瓜就可制出三四扎木瓜汁。而1個(gè)西瓜則可以制出20多扎西瓜汁。

　　隨著夏季的來臨，也迎來了飲料消費(fèi)的旺季，目前市面上像這樣制作“鮮榨果汁”的生意很是火爆。許多酒店果汁業(yè)務(wù)外包給鮮榨果汁伴侶生產(chǎn)廠家或作坊，這些大規(guī)模承包酒店果汁業(yè)務(wù)廠家或作坊，為了暴利幾乎都采用這種“鮮榨果汁”的制作方法。

　　自制飲料危害大但屢禁不絕

　　據(jù)四川省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管協(xié)會此前調(diào)查：在不少餐廳、火鍋店，打著“天然”、“健康”、“營養(yǎng)”旗號的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤和控制成本，這些餐飲場所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過稀釋和添加劑調(diào)配、制成所謂的“鮮榨飲料”，以次充好，欺瞞消費(fèi)者。這一現(xiàn)象在一些中、低檔餐廳、火鍋店尤其突出。

　　據(jù)調(diào)查：在成都一些食品批發(fā)市場，制作果汁、花生奶等飲料的各種食品添加劑隨處可以買到。但細(xì)看配料，則令人吃驚。例如：在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉等，但就是沒有一個(gè)“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒有“花生”。據(jù)調(diào)查：一包（桶）重約5斤的添加劑售價(jià)十多元，但卻可以制作出50斤——60斤各種“鮮榨飲料”。

　　“這些靠餐飲店小工操作，完全沒有任何技術(shù)指標(biāo)，使用各種添加劑量自制的飲料，不但沒有任何營養(yǎng)可言，而且有著巨大的安全隱患！”四川省食品安全生產(chǎn)監(jiān)管協(xié)會投訴部主任吉禮如是說。

　　新規(guī)實(shí)施違規(guī)“鮮榨”最高可罰10萬元

　　據(jù)了解，經(jīng)過春節(jié)期間媒體的曝光和有關(guān)部門的查處，不少餐飲場所的自制飲料已經(jīng)開始銷聲匿跡，轉(zhuǎn)而向顧客提供有“QS”認(rèn)證的正規(guī)飲品。但仍有一些利欲熏心的經(jīng)營者為了高額利潤，還在悄悄向消費(fèi)者極力推薦他們所謂的各種“鮮榨飲料”。但隨著衛(wèi)生部即將正式實(shí)施的餐飲新規(guī)，這些只為追求利潤，利用添加劑粗制濫造各種所謂鮮榨飲料的餐飲場所將面臨更加嚴(yán)厲的處罰。

　　2010年5月1日衛(wèi)生部正式實(shí)施兩部新規(guī)，對利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品（飲料）等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。按照《食品安全法》規(guī)定，主管部門將沒收生產(chǎn)經(jīng)營者的違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、工具等；此外，沒收食品貨值金額不足一萬元的，處2000元以上5萬元以下罰款；沒收貨值金額超過1萬元以上的，處貨值金額5倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

　　新規(guī)還規(guī)定，被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其法人或直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

　　本刊記者鐘麗娟