看似清新健康的鮮榨果汁，其實卻是很少的水果加上各種添加劑調配而成。記者近日采訪中了解到，很多餐飲場所中的鮮榨果汁并非新鮮水果制成，五花八門的制作方法凸顯飯店自制鮮榨果汁尚缺統一標準。

　　果汁制作濫用添加劑

　　相對于碳酸飲料來說，越來越注重健康的消費者在飯店點餐時更愿意選擇鮮榨汁。理由就是，鮮榨果汁是由各種新鮮水果壓榨而成，最健康。但記者在采訪中了解到，相當一部分飯館、酒店售賣的鮮榨果汁并非新鮮水果直接榨成，而是少量水果加各種各樣的添加劑勾兌而成。

　　一位食品添加劑銷售人士坦言，飯館中不少價格不菲的鮮榨果汁都添加了果汁伴侶和優果粉，其作用分別是改善口感和色澤，以及有效防止鮮榨果汁的氧化變色和分層現象，使鮮榨汁在賣相上更加誘人的同時也減少真正水果的消耗，從而降低成本。記者了解到，用于制作鮮榨汁的果汁伴侶有很多種，除了常見的水果口味，還有蘆薈、紅棗等“保健”品種。一瓶名為“紅棗飲料濃漿”的鮮榨果汁伴侶包裝配料表寫著有紅棗萃取液、葡萄糖漿、白砂糖、食用香精、安賽蜜、苯甲酸鈉等，而袋裝的優果粉成分則是膠體穩定劑、異唯C納、麥芽糊精、葡萄糖、抗結塊劑。

　　鮮榨果汁誤導消費者

　　本市一家餐廳經理告訴記者，目前鮮榨汁市場分為西瓜、木瓜等水果鮮榨和以玉米、豆類為主的糧食鮮榨兩種。以當下比較流行的玉米汁為例，各餐飲企業雖然叫法一樣，但“內容”卻不同，有的是純玉米制成，也有的根本沒有使用新鮮玉米，而是用玉米罐頭制成，或用玉米濃漿制成。其制作成本大相徑庭，但售賣的價格卻動輒數十元，而消費者對其所含成分卻不得而知。

　　本市消協有關人士認為，既然餐飲場所打出現制鮮榨果汁的招牌，就應采用新鮮水果直接榨取，而非添加各種添加劑，否則就有誤導消費之嫌。目前餐飲場所并沒有對鮮榨果汁的制作原料給予公開，如采用非新鮮水果制成，或添加新鮮水果以外的產品，應對消費者明示，否則也是侵犯了消費者的知情權。

　　鮮榨果汁缺統一標準

　　對于花樣繁多的鮮榨汁市場，天津餐飲協會副會長李家津在接受記者采訪時說，不可否認，本市餐飲企業為迎合消費者健康消費的心理，在增加鮮榨飲品品種上的確下了不少工夫。有的企業還特意到北京、山西等地進行交流學習，引進本市市場上缺少的鮮榨飲品品種，進一步豐富了本市餐飲市場。但目前最大的問題是鮮榨汁尚無統一標準，如何從投料標準、操作流程、禁止使用違禁添加劑等方面進行規范和引導是當前有關部門亟待解決的問題。其次，鮮榨汁的質價相符問題也應得到相應的規范，不能利用消費者追求健康的消費理念而出售質價不符的鮮榨產品，損毀自身聲譽的同時也使整個餐飲市場蒙羞。本報記者鄭 妍吳 薇