大豆是最豐富、最優質的植物蛋白資源。近年來許多國家都掀起“大豆食品熱”。美國大豆食品從1992年的8.52億美元增長到2005年的47億美元，13年增長了4.5倍；2003年北美和歐洲市場新開發的大豆食品，包括大豆蛋白飲料、甜食、無肉制品和豆腐制品的銷售額達15億歐元。

　　大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆漿、液態豆奶等品種。豆奶飲料是動植物蛋白互相結合的品種，其營養更加全面。相對于我國的飲料行業，豆奶行業的發展還是比較緩慢，主要原因一是人們還沒有充分認識豆奶的食用價值；二是豆奶飲料的品種相對較少，不能滿足不同消費群體的需求；三是大豆復雜的成分使豆奶生產比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等飲料的生產復雜得多，行業整體生產技術水平還有待提高；四是產品質量參差不齊，口感差距大，即使有銷量相對較大的豆奶粉也存在沖調性差或甜度太高等問題；五是豆奶生產企業以中小企業為主，資金實力使其無法像其他飲料企業一樣對市場進行大量引導活動，對品牌及豆奶的營養價值進行足夠的宣傳，使得好產品賣不出好價錢，好產品沒有好銷量。

　　我國飲料工業協會非常關注大豆蛋白飲料行業的發展。據估算，我國每年消費大豆將在1300萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料消費量230萬~260萬噸，是當前用于蛋白飲料大豆消費量的10多倍。可見，豆奶飲料行業在未來10年將獲得更大的發展，市場前景相當廣闊。