增稠劑――增強固體飲料口感

　　代表產品：即溶花粉類、果汁速溶品類

　　何計國介紹，增稠劑的成分主要是纖維素，也就是多糖類，常見的有脫水纖維素、纖維素鈉鹽、海藻膠、黃原膠等。“固體飲料中，一些能溶于水，一些不能，增稠劑的作用就在于使不溶于水的物質浮在飲品中而不沉底，增強口感。比如杏仁粉，如果是純原料加水后一定沉底的。”

　　麥芽糊精――“無糖食品”中常出現

　　代表產品：杏仁粉、玉米糊、藕粉等

　　麥芽糊精也是一種多糖，是淀粉水解之后的產物。一叫什么“精”就好像是不好的物質，實際上麥芽糊精并沒有危害，人體吸收分解后產生能量。

　　很多無糖固體飲料中都有麥芽糊精的成分，實際上這些無糖固體飲料是無蔗糖等精致糖，“麥芽糊精等多糖最終產物也是葡萄糖，但是這個轉化吸收的過程很慢，使血糖平緩增長，而不至于忽起忽落。”

　　酸味劑/酸味調節劑――工業提純可以無雜質

　　代表產品：果汁類速溶品

　　酸味劑是比較安全的一種添加劑，國家標準對其用量幾乎沒有限制，廠家可以根據生產需要使用。酸味劑以合成有機酸為主，“不要認為工業化合成都是不好的，工業化可以使有機酸提得很純，去掉一些不好的雜質。”

　　合成主要是兩種方式，一種是將天然的物質通過工業化提純、合成，比如維生素C。而另一種是人類自己合成自然界中沒有的物質，還是少吃為好。

　　阿斯巴甜――降低糖分攝入

　　代表產品：杏仁粉、核桃粉等

　　阿斯巴甜是一種甜味劑，甜度很高但是不被吸收能量，所以可以作為低糖食品的成分。“阿斯巴甜是人工合成的甜味劑，成本很低，用量在一定標準范圍內既不會危害健康，又減少糖分攝入，而且降低產品成本，還是值得提倡的，”

　　植脂末――含有反式脂肪酸

　　代表產品：奶茶、咖啡、果汁類

　　“植脂末屬于不太好的一類食品添加劑，主要是飽和油脂類。”植脂末一般是通過工業的手段將植物油變為飽和的油脂類，成為代脂肪類的物質。

　　“問題在于植脂末中含有反式脂肪酸，這種物質能增加心腦血管疾病的發病風險。”天然油脂中是沒有反式脂肪酸的，實際上反式脂肪酸是工業將不飽和植物油轉化成飽和植物油的副產品。

　　膳食纖維――創意好，成本低

　　代表產品：阿膠核桃粉

　　膳食纖維是人體不能消化吸收只能在腸道中停留的一類多糖物質，主要作用在于潤腸通便，還能降低消化道腫瘤發生風險。膳食纖維分為不可溶性和可溶性兩種，不可溶纖維主要來自蔬菜和麥麩等。“添加膳食纖維實際上是一個很好的創意，既有保健作用，又能降低產品成本。”