徽蟹怎樣打造“金字招牌”  12-18

題圖：全國三大通江湖泊之一的當涂縣石臼湖，以盛產金腳紅毛螃蟹聞名全國。為鼓勵養殖戶養殖優質螃蟹，每年縣里都會舉辦“蟹王、蟹后”爭霸賽。本報記者李博攝

安慶市石塘湖漁民正在捕撈生態河蟹。本報通訊員王紅松黃有安攝

本報記者史力

你在品嘗陽澄湖大閘蟹時，嘴里咀嚼的除了鮮美的蟹肉，恐怕還有沉淀的歷史文化和品牌賦予的滿足感。事實上，與其屬同一品種的安徽螃蟹，品質同樣過硬，卻因品牌弱，不但價格低，銷路甚至也會成問題。“土蟹”有料難抵“高富帥”

11月27日，安徽河蟹品牌宣傳座談會在合肥召開。“目的是邀請養殖企業負責人和專家，為河蟹產業發展把脈，探討河蟹品牌建設。”省漁業局局長劉國友介紹。

事實上，今年我省河蟹產量近11萬噸，是2000年的2.6倍，約占全國總量的1/6；河蟹產業經濟總值達70億元，約占漁業產值的20%，產量產值均居全國第二位，發展勢頭喜人。

“但喜人數字背后，品牌建設不足帶來的不利影響正不斷放大，成為制約河蟹產業壯大的關鍵環節。”劉國友說，越來越多的安徽螃蟹期待“爬上”外省餐桌，品牌的支撐需要日益顯得迫切。

就在近期，螃蟹價格觸底反彈，迅速上漲。“目前價格比10月份翻了一倍。”當涂縣均慶和諧生態養殖專業合作社理事長徐小馬介紹，去年由于螃蟹豐收，價格跌至近年來最低谷，很多蟹農血本無歸。今年養殖量下降，導致價格又上漲。價格“過山車”讓蟹農苦不堪言。

“安徽螃蟹整體品質一流，但品牌不足，不但價格賣不上去，抵御風險的能力還很弱。”徐小馬分析。

與此同時，陽澄湖大閘蟹價格貴上數倍，卻不愁銷路，價格穩步上漲。“雖然我們的螃蟹品質也很好，但沒有品牌光環，賣不上價。”徐小馬介紹。

“在去年價格低谷中，我們公司的品牌螃蟹價格可以比一般的高出30%以上，讓我們體會到品牌的重要性。”望江縣武昌湖生態漁業公司經理王木生介紹。

安徽農業大學動物科技學院教授萬全介紹，從品種來說，安徽螃蟹與陽澄湖大閘蟹都屬于同一種——中華絨螯蟹。兩地螃蟹生長的環境都是長江水系，安徽螃蟹的肉質、口感、營養其實并不比陽澄湖大閘蟹差。兩者身價懸殊，主要差別就在于品牌。

與品牌弱互為因果的是營銷方式陳舊。“我省大部分河蟹養殖企業都是坐家門口賣螃蟹，客戶和渠道都固定。”省漁業局副局長錢東方說，沒有品牌，螃蟹論斤賣給販子，販子則貼牌銷售。“有了品牌，這些螃蟹就論只賣，價格翻番而且暢銷。”

目前在上海、江浙等地，近年已興起憑券領取螃蟹的“紙螃蟹”、專賣店、網絡銷售等模式，而這在我省河蟹業中極為少見。

前有標兵的同時，排在我省之后的湖北，河蟹產業發展近兩年正在發力。“湖北已提出河蟹百億產業的目標。”錢東方介紹。隨著鄂、湘、贛三省河蟹養殖業快速發展，我省河蟹過去在湖北、湖南、江西的市場份額逐步丟失。在日趨激烈的市場競爭中，缺乏品牌作為“敲門磚”，必然在“蟹斗”中處于劣勢。“一湖一品”難養名蟹

“安徽是傳統優質蟹產區，沱湖螃蟹為中國十大名蟹之一。但正是資源豐富，造成各地都有自己的地域品牌，形成‘小、散、亂局面。”錢東方分析。

據了解，我省僅注冊商標的大閘蟹品牌就有數十個之多。在馬鞍山，除了“石臼湖”牌，還有大大小小品牌20多個。而在安慶，有皖江、武昌湖、白蕩湖、黃湖、泊湖、菜子湖等多個品牌。“基本上有湖的地方就有螃蟹，就有個牌子。”王木生說，由此形成“一湖一牌”格局。

這些繁多的小品牌，普遍產量小，批量供應后勁不足，不能形成持續有效的市場供應。錢東方強調，我省一些地方、企業都很重視品牌創建，但普遍表現為各自為政，不能形成一個有效整體，反而讓消費者不知所云，對安徽螃蟹形成不了鮮明穩定的品牌認識。

“我省江河湖泊眾多，是大閘蟹的最佳生長地區。”安徽農業大學水產系研究員祖國掌說，安徽生態河蟹由長江水系優質中華絨螯蟹進行生態養殖而成，肉質鮮美，質量上乘。徽蟹已連續6年在全國河蟹大賽上獲得“蟹王”稱號，享譽上海、南京、杭州等大中城市，并出口港臺、日韓等地區和國家。

就養殖模式來講，我省還形成了全國沒有的兩大模式：當涂模式和安慶模式。已故著名河蟹專家、安徽省水產局原局長趙乃剛在全國率先突破河蟹規模化人工育苗技術，徹底解決了河蟹規模化人工養殖的苗種問題，促進了河蟹養殖業迅速發展。“我省養蟹有傳統、有基礎，全省養蟹面積360萬畝，其中有100萬畝池塘養殖。稻田套養河蟹模式的成功為進一步壯大河蟹產業發展、穩糧增效增添活力。”劉國友說。

與普通水產養殖比，河蟹養殖效益更高。池塘精養河蟹畝均純效益在3000-5000元；河道圍欄網養殖河蟹畝均純效益可達500-700元；湖泊大水面養殖河蟹畝均純效益在200元左右,完全可以成為富民的主導產業和綠色產業。

資源稟賦突出的安徽，是甘居產業鏈低端，將豐厚利潤拱手讓人，還是奮起直追，壯大品牌，讓安徽螃蟹名正言順“橫行”全國？選擇只能是后者。

握緊拳頭打造“一張名片”

在11月上旬的全國河蟹大賽上，望江縣武昌湖生態漁業公司的“武昌湖”牌河蟹榮獲“金蟹獎”。“一下子讓公司知名度提升，螃蟹銷量比去年同期增長了20%。”公司董事長王木生對此頗有感觸：螃蟹好也要會吆喝。

“政府要為企業多提供這樣的平臺，采取措施鼓勵企業參與全國性活動，揚名在外。”安徽農業大學水產系主任、副教授萬全建議。目前，我省漁業部門正在醞釀螃蟹大賽，希望通過大賽對品牌進行整合，擴大市場營銷力度，提升安徽螃蟹的品牌知名度和經濟效益。

樹品牌，必須改變“各自為戰”、“單兵作戰”的局面，抱團發展。“比如老百姓普遍認為大湖里產的螃蟹才是最優質的，我們可以搞一個大湖品牌，各地自己的品牌依然保留，作為子品牌。”萬全說。

這種思路，湖北正在實踐。錢東方介紹，2010年起湖北開始整合河蟹生產資源，今年正式確定主打“梁子”品牌。除了產自梁子湖水系的，其他全省25個養殖基地按照統一的養殖和質量標準，也統一使用‘梁子品牌。而原先都注冊的自有品牌，繼續作為子品牌使用。品牌整合帶來的效果明顯，2009年以前梁子湖螃蟹與陽澄湖螃蟹價格相差數倍。隨著近年品牌打造，“梁子”蟹價格每年都有15%的提升，今年兩者的價差僅15%-20%。這對同樣品牌散亂不強的安徽，無疑具有強烈的借鑒意義。

“做大安徽螃蟹產業，需要繼續推廣先進養殖技術，鞏固提高河蟹品質和產量。”錢東方說，我省將進一步夯實河蟹名牌產品的生產基地，努力保證我省品牌河蟹產品的國內外市場穩定供給。同時加大設施漁業投入，提升河蟹標準化健康養殖技術水平，提高蟹農養殖收益，為品牌建設提供可靠的產業基礎。

塑造品牌，需要不斷挖掘底蘊深厚的河蟹文化，豐富河蟹品牌的文化內涵，擴大徽蟹的市場影響力、吸引力和美譽度。劉國友介紹，我省將進一步加強政府引導和宣傳推介，提高河蟹產業組織化、產業化程度，特別是推進品牌整合，扶持培育區域性河蟹大品牌。

安徽螃蟹，也期待著擁有一張比肩“陽澄湖”的閃亮名片。

“大雪”已過，吃螃蟹的時令漸遠。但如何做強“徽蟹”品牌，促進河蟹產業化發展成為冬日里的熱門話題——