當秋風漸起，臨近中秋之時，除了品嘗各色月餅之外，吃蟹，尤其是吃陽澄湖大閘蟹，成了美食界盛事。

而在杭州的大街小巷，林林總總的陽澄湖大閘蟹專賣店業(yè)已開張，保守估計今年杭州市區(qū)的陽澄湖大閘蟹專賣店將達到200多家，所以蟹券也隨即進入一波銷售高峰期。甚至有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測：今年的蟹券銷售甚至要熱過月餅券。
在如此瘋狂的蟹季中，如何挑出一只有品質(zhì)有承諾的陽澄湖大閘蟹呢？價格不等的蟹券中，怎樣的券才最具有性價比和超高含金量呢？被陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會譽為“陽澄湖大閘蟹行業(yè)標桿”的王氏水產(chǎn)，或許能給出一個最有誠意、最翔實的回答。

強強聯(lián)手陽澄湖大閘蟹三大品牌供貨保證

蟹券到了大閘蟹不會爽約

在鳳起路的王氏水產(chǎn)總店，雖然水池還是空的，但是客人已經(jīng)源源不斷地上門來“找蟹”了。從事通訊行業(yè)的楊俊和一下就大手筆買了10萬元蟹券，他說：“在王氏買蟹券有兩年了，這里的大閘蟹品質(zhì)有保證。所以即便今年大閘蟹的銷售戰(zhàn)打得厲害，我覺得還是選擇王氏水產(chǎn)比較放心。”
而在王氏水產(chǎn)老板王志強的計劃中，早在一年前，就在為今年的蟹季備戰(zhàn)了。他說：“我計劃今年銷售20000張蟹券，平均每張蟹券要提貨3斤螃蟹，那么這就意味著10家王氏水產(chǎn)的直營門店總共需要6萬斤螃蟹，而這個供應(yīng)量，我在陽澄湖的三個大閘蟹供貨商完全能夠保證。”

蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團公司、唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹進出口有限公司、蘇州市陽澄湖鑫陽農(nóng)業(yè)科技有限公司，王志強口中的這三個陽澄湖大閘蟹品牌供貨商幾乎代表了陽澄湖最頂級的大閘蟹品牌。而光唯唯亭亭這一個品牌，養(yǎng)殖面積就占到了陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積3.2萬畝的三分之一，公司負責人田全林介紹：唯唯亭亭的陽澄湖大閘蟹畝產(chǎn)達到120—150斤，總產(chǎn)量約120萬斤。在這樣的基礎(chǔ)上，陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖專家估計，這三個公司大閘蟹的總產(chǎn)量可以達到370萬斤左右。
所以王志強對于今年的大閘蟹銷售非常有底氣，供貨商和銷售商幾乎是強強聯(lián)手，確保每張由王氏水產(chǎn)銷售的蟹券都有貨可提。

另外，王氏水產(chǎn)還專門派了12名驗蟹師常駐陽澄湖，以確保螃蟹的品質(zhì)。“一般行業(yè)標準是在出產(chǎn)蟹中挑選8成。我們在這個標準下，再挑6到8成。而這樣的挑蟹需要多付10%—20%的錢。”王志強說。“但為了讓每只由王氏水產(chǎn)賣出的蟹都膏厚肉滿，這錢花得值。”

不光有大閘蟹還有中國十大名茶和海鮮大禮包

一券多選蟹券含金量提升

相較于去年，今年的蟹券價格上漲已是板上釘釘?shù)氖聦崳晃恍防习甯袊@：“因為各種原材料和人力成本的上漲，所以陽澄湖大閘蟹的價格上漲在10%到20%左右。”在這樣價格上漲的大行情下，具有超高性價比的蟹券成為大閘蟹消費人群的首要選擇。

王氏水產(chǎn)的企劃部小潘說：“我們早在兩個月前就開始計劃產(chǎn)品套餐了，多少價格的套餐搭配什么規(guī)格的蟹，這些都要事先標識清楚。”除了標識明確之外，記者還在門店的品蟹和提貨手冊里，發(fā)現(xiàn)了今年蟹券不同于以往的地方王氏水產(chǎn)打出了“禮蟹天下，一禮多選”的口號，也就是說：在王氏水產(chǎn)，蟹券除了與各個價位的大閘蟹套餐綁定之外，還與中國十大品牌名茶、燕鮑翅參、海鮮禮包做了有機捆綁。每份卡券都配有詳細的提貨手冊，消費者可以明確地看到憑券可提的配套產(chǎn)品。

如此一來，蟹券的含金量被大大提高，銀行工作的顧小姐拿著手上的蟹券已經(jīng)算了一筆賬，“如果過了12月這種黃金品蟹時節(jié)，我還能在店里拿到石斑魚、海參、龍蝦等高檔海鮮組合而成的禮盒，送人或者自己吃都很不錯。”

王氏水產(chǎn)的老板王志強表示：之所以在今年推行一券多選，是為了給廣大消費者帶來最好品質(zhì)的大閘蟹。因為一旦過了12月，大閘蟹的膏黃肉質(zhì)就大幅度下降，已非絕佳的品蟹時節(jié)，而這時，手持王氏水產(chǎn)蟹券的消費者則完全不用拘泥于購買大閘蟹上，大可以選擇其他海鮮產(chǎn)品。

吃大閘蟹為啥總能成為美食家津津樂道的事？除了蟹的膏肥味美外，原來吃蟹的過程講究起來也近乎是一場儀式。而對于更多人來說，之所以去陽澄湖大閘蟹專賣店買蟹，除了大閘蟹的正宗這一因素考量，還因為其附帶的品質(zhì)服務(wù)。

在王氏水產(chǎn)專賣店的商品展示柜上，東西格外多。銷售人員特別介紹了每個陽澄湖大閘蟹禮盒的標準配備，堪稱王氏水產(chǎn)出品大閘蟹受到市場追捧的五大法寶。一瓶秘制蟹醋，是委托鎮(zhèn)江生產(chǎn)蟹醋排名第一的丹和醋業(yè)制造的，正宗的鎮(zhèn)江醋配著新鮮大蒜和新鮮生姜，那滋味絕非普通蟹醋所能比擬；一袋姜茶，用陳年老姜和蔗糖制成，用以暖胃去腥氣；一包紫蘇，蒸出大閘蟹絕佳賣相；一個循環(huán)冰袋，保證大閘蟹只只有活力，保存時間更久；最后加上幾把金屬蟹叉，更能品出大閘蟹美味。

這五件法寶全部被收納到一個紙盒中，一同放入大閘蟹禮盒的固定位置。王氏水產(chǎn)的老板王志強說：“就連今年的大閘蟹禮盒都是特別設(shè)計定制的，泡沫箱比普通的禮盒要多一個隔斷，用以擺放這些大閘蟹的配套工具。”

而這樣配套的大閘蟹禮盒一般在無冷藏條件的地方，也能保存3到4天。所以王氏很有底氣地承諾，只要電話或者網(wǎng)絡(luò)訂購大閘蟹后，將在24小時內(nèi)通過順豐速運免費發(fā)貨。同時，王氏還在配送細節(jié)上下足了工夫，王志強說：“王氏水產(chǎn)出售的蟹卡每張都有獨立的卡號和密碼，可以和消費者手機綁定，每次消費多少，余額多少，我們都會發(fā)送短信，丟失還可以掛失和補卡，務(wù)必給愛蟹人定制一個誠意拳拳的蟹季盛宴。”