螃蟹一周最多吃3只  11-06

中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明指出，雖然螃蟹味美且營養豐富，但“高膽固醇”的稱號一直讓人們在吃時心存顧慮。美國心臟病協會、中國營養學會等都建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。然而，按照我國的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當于5兩肥肉中膽固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的膽固醇，李惠明建議，健康人每次吃中等大小的螃蟹不超過1只（約2兩），每周最好不超過3只。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黃蟹膏次數應該減少，最好只少量吃蟹肉。

為了避免攝入過量的膽固醇，建議吃螃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，促進膽固醇的代謝。偶爾一次吃多也不必擔心，只要在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的攝入即可。在烹調時也可巧妙地進行搭配，例如，可以制作蟹黃豆腐，既品嘗了蟹黃的美味，增加了豆腐的營養，又減少了膽固醇的吸收。

吃螃蟹最好還是清蒸。需要注意的是，螃蟹寒涼，平時怕冷、易頭疼的人，吃蟹時可多放些姜。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人少吃，痛經和懷孕的女性最好不要吃。此外，喝點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌，但最好不要喝冰鎮飲料。

（摘自：《生命時報》，