陽澄湖大閘蟹亂象：失衡的產業鏈  10-12

特約記者王媛劉舒羽發自蘇州、廣州

又到菊黃蟹肥的金秋時節，素有“蟹中之王”美譽的陽澄湖大閘蟹此時正脂滿膏豐，撓得食客人心發癢。

9月22日，陽澄湖大閘蟹正式宣布開捕上市。數以萬計的消費者從全國各地奔赴陽蟹原產地一嘗芳澤，更多的人則選擇在網上購券送禮，或走進各色打著陽蟹旗號的專賣店和酒樓食肆，唯恐錯過這一場過時不候的盛宴。

人人都知陽澄湖蟹味有多美，但難以想象的卻是陽澄湖蟹“水”有多深。

2012年，陽澄湖3.2萬畝的養殖面積，大閘蟹產量僅為2100噸左右，而國內大閘蟹年消費量已超過30萬噸。蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍告訴記者，今年陽澄湖大閘蟹直接產值為四五個億，但其帶動的旅游、餐飲等相關行業的產值接近150個億。更有業內人士直言，市面上真正的陽蟹比例不到百分之一，陽澄湖大閘蟹儼然已成為蟹中“茅臺”。

陽澄湖大閘蟹的盛名與繁榮之下的真相是，假貨遍地開花，真蟹一蟹難求，真正的陽蟹多數已遠離老百姓的視線。所謂的陽蟹經過一路的包裝、銷售，價格爆炒，催生了眾多的百萬蟹商，蟹農卻無緣分享螃蟹的巨大財富。這一切，讓整個大閘蟹產業鏈既失衡又危險。

假蟹上演“真環傳”

9月底的陽澄湖鎮蟹王市場熱鬧非凡。這里聚集著上百家大閘蟹門店，店主們各自經營著紅火的生意，忙著招呼前來看貨的客人，而幾乎每家店的門前都高堆著成箱打包好的大閘蟹，準備發往全國各地。

時代周報記者以采購的名義走進其中一家水產店，店里幾十個水箱分門別類裝著不同規格重量的大閘蟹。“2.5兩公2兩母一對我給你25塊錢，3兩公2.5兩母的35塊，公4母3的60塊。”店主忙不迭地向記者介紹價格。“這些蟹拿出去，價格至少能賣多一倍。”

按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會的官方說法，在陽澄湖里面養殖六個月以上，重量在2兩以上的大閘蟹才能被稱為陽澄湖大閘蟹，而當下一對4兩的公蟹和3兩的母蟹這樣的標準規格，出水價大概在120元。

陽澄湖蟹“身嬌肉貴”如何能被“賤賣”，在時代周報記者的追問下，店主默認了自己的蟹是所謂的“洗澡蟹”。“洗澡蟹”，是指在開捕前一個月至一個星期，將其他地方的螃蟹放到陽澄湖里飼養一段時間，等到撈出來就可以以假亂真，冠以陽澄湖的名號拿出來賣，“異地蟹”由此得以身價倍增。“洗澡蟹”的門道在這里早已不是秘密。“很多人甚至不用把蟹拿下湖過水，洗凈刷白后直接就可以在這里轉手變身陽蟹賣，沒人分得出來。關鍵要有法子。”

被店主看作通關法寶的，是他拿出來的一袋防偽戒扣。“上面有查詢電話和防偽密碼，能夠確定其陽蟹的身份。戴上蟹扣，沒人敢說這是假蟹。”據店主介紹，這些蟹扣市面上有得賣，也可以從有養殖證的養殖戶手上收購而來，每個不過幾毛錢的成本。有了這些防偽標識，假蟹也能搖身一變成為冠冕堂皇的陽澄湖大閘蟹，招搖過市。

防偽蟹扣竟然淪為能夠進行買賣的商品，這一現象讓人吃驚又不解。記者從淘寶網上看到，有不少店家堂而皇之地賣起大閘蟹的防偽戒扣，有的還打著2012新款官方戒扣的字樣，價格從1毛錢到3塊錢不等。

時代周報記者就大閘蟹的防偽問題咨詢了蘇州質監局標準化處處長勞偉梁，勞偉梁向記者介紹，防偽蟹扣是由蘇州市地理標識產品保護管理委員會辦公室統一發放管理的，他們會給有養殖證的養殖戶發放IC卡，每一只出水的正宗螃蟹，必須由蟹農帶到指定的交易監管場所刷卡，并通過計算機系統完成交易，然后在那個地方戴上防偽戒扣。蟹與扣分離的話，基本上都是假的。

網上驚現“白菜價”

今年陽澄湖大閘蟹的開捕日期定在9月22日，距離中秋國慶雙節僅有一周時間。陽蟹不僅是舌尖佳肴，更是送禮佳品，很多人便急于趕在雙節之前將這份體面的大禮送出。

據記者了解，早在陽澄湖大閘蟹未正式上市之前，市面上就開始出現陽蟹買賣，網絡上的“紙螃蟹”更是漫天飛舞。這些提前訂購的“紙螃蟹”是商家推出的蟹券，消費者將蟹券送禮，對方可以自行到指定地點提貨或致電商家配送。今年淘寶網、京東、聚劃算等網站紛紛推出五花八門的蟹券、團購和禮盒，銷售非常火爆。

記者在淘寶商城上隨機搜索，發現目前銷量居首的是一家名為蘇州金玉水產有限責任公司經營的網店，據該網店的工作人員介紹，該公司屬于蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會員。該店出售的一款“公蟹3.5-3.2兩，母蟹2.5-2.2兩8只裝”禮盒售價為178元，僅為原價的4.4折，而購買該款禮盒還享受“加一元多兩只”的優惠，平均下來每只螃蟹還不到18元，同種規格的公蟹在廣州吉之島和華潤萬家等超市單只要賣到80元左右，相比之下，“網螃蟹”的價格堪稱“白菜價”。據記者了解，這款禮盒是該店最熱銷的一款產品，該月銷量已達7300件，即賣了將近6萬只上述規格的大閘蟹。

實體店里的大閘蟹動輒幾百上千塊，網上售賣的大閘蟹卻僅以三四折的價格出售，一樣的是所有商家都宣稱自己是正宗的陽澄湖大閘蟹。

楊維龍告訴記者，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會旗下的會員企業有近300家，其中涉及網上銷售的只有30—50家企業。網購陽蟹究竟能信嗎？究竟怎樣才能買到真正的陽澄湖大閘蟹？“協會最近接到很多關于網購的投訴，以次充好、螃蟹造假的情況很嚴重。特別是很多網站推出超低折扣，二三十塊就能買到一對陽澄湖蟹，我不能絕對地否定這種可能，但我的建議是網購需謹慎，消費者還是盡可能到正規的專賣店或超市購買。”

問題是，正規門店就一定正宗嗎？陽蟹買賣還能信嗎？哪里來的大閘蟹，居然支撐起高出實際產量百倍以上的巨大泡沫？大閘蟹的產業鏈究竟是怎樣的？陽澄湖大閘蟹的造假之風著實令人頭痛。

“除非你親眼看到大閘蟹從湖里撈起來，否則誰也無法保證真偽。”楊維龍稱。