古生長牡蠣和生蠔  10-12

什么是化石？比如，一條古代的魚死了，尸體如果沒被別的動物吃掉，也沒被湍急的水流沖毀，而正好遇上沉積環境，被泥沙一層層掩埋起來。處于隔氧環境下，一年，十年，百年，千年，至少幾萬年甚至幾億年，軟體部分腐爛了，骨頭，鰭條等堅硬部分，其有機質逐步被無機質（礦物質）所置換，最后變成了化石。

說到古生長牡蠣，這種生物一直延續生存到現在，數萬年的時間里在體型等方面沒有發生太大的變化。盡管都屬牡蠣科，但它和我們平時吃的生蠔可不是同一種東西。據了解，我國沿海約有20余種牡蠣，而現在養殖的種類主要有近江牡蠣、褶牡蠣、太平洋牡蠣（即長牡蠣）、大連灣牡蠣和密鱗牡蠣等。

長牡蠣：呈長片狀，背腹緣幾平行，最長可長到50cm，高4～15cm。右殼較小，鮮片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白。無臭，味微咸。

生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的市場價位一般比較高。