“長江刀魚”少有正宗貨 [2012-03-12]

（記者周愛明）長江刀魚進入上市期，記者昨天探訪水產批發市場發現，銷售長江刀魚的攤位眾多，個個都說自己是“正宗”，可價格卻相差兩三倍。有關水產專家表示，“正宗江刀”少有正宗貨。

昨天，記者前往惠民橋水產批發市場探訪，發現其特種水產區有10多家銷售刀魚的攤位，無一例外都擺出“正宗長江刀魚”招牌。

雖然都是“正宗江刀”，可價格卻相差好幾倍。在其中一家攤位，經營人員取出泡沫箱，拂去冰屑，露出七八條長條刀魚。一問價格，條重2兩的每斤260元。“這是正宗江刀，你看，鰓還是鮮紅的呢！”經營人員說。

另一家攤位要價相對較高，條重2兩的每斤860元。經營人員指著刀魚說，你看，脊背是金黃色的，絕對正宗。

有關專家表示，正宗江刀捕撈數量極少，市場里大部分“正宗江刀”其實都是假的。由于今年持續低溫，漁民捕撈的江刀數量極少，每條船一天收獲兩三條，已經算是相當不錯了。經營戶是打著“江刀”的幌子，賣的其實是“湖刀”、“海刀”，上述刀魚雖然也叫刀魚，但其口感和品質遠遜江刀。此外，還有的經營戶甚至銷售“陳年江刀”，這是上一年清明后捕撈的江刀，經營戶冷藏到今年，再拿出來銷售。

“李鬼”眾多，如何識別？對此，惠民橋水產市場管理人員介紹，長江刀魚的明顯特征是鱗白、尾黑、黑眼珠小，脊背金黃；湖刀”特點是黑眼珠大，尾部呈黃色；海刀背部整體呈青色；“陳年江刀”眼睛發白，鰓部呈暗紅色，新鮮刀魚黑眼珠又黑又亮，鰓部呈鮮紅色。