黃鱔鱖魚價格---居高不下

連續陰雨天氣，很多東西都在漲價，就如水產來說，雖然三月婚慶需求減少，飯店、賓館等購買力減弱，但價格卻是相當堅挺，特別是鱔魚、鱖魚的價格，穩中有升。

記者從一些水產經營戶那里了解到，由于本月各地氣溫仍然不高，野生鱔魚產量稀少，目前上市的鱔魚都是靠人工養殖為主，而養殖鱔魚支撐了一個冬季，產量也越來越少了，導致目前鱔魚量少價高。市場上一些普通大小的鱔魚都要賣到接近40元/斤。不僅如此，鱖魚也是由于氣溫因素價格上漲，目前的鱖魚主要來自廣東等熱帶地區，路途遠、運價高，造成價格居高不下。促使本月特種水產的價格一直居高不下，銷量也受到一定影響，像鱖魚、鱔魚的銷量，本月同比下跌了39.85%、33.89%。

說到黃鱔，是一種營養成分豐富，含有多種維生素，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質元素的食材。而且，黃鱔含硒量很豐富，并含有黃鱔素等結合蛋白成分，很適合婦女產后食用。

柳揚

【今日菜譜】洋蔥鱔魚

原料：鱔魚、洋蔥、青紅甜椒、黃酒、生抽、鹽。

做法：

1、小一點的鱔魚半斤,叫賣鱔魚的殺好剔骨,開成鱔片,回家切絲,洗凈瀝水待用；

2、洋蔥洗凈切絲,偶給嗆的流淚了,切得粗啦,青紅甜椒一點點切絲待用；

3、鍋內放油燒熱,下蔥姜爆香,下鱔絲大火翻炒,加黃酒,生抽,鹽適量炒勻至斷生裝出。鍋內放油燒熱,下洋蔥絲翻炒,快要熟的時候倒入剛才炒好的鱔絲；

4、切好的青紅甜椒炒勻,加少量鹽起鍋。

柳揚整理