由上海海洋大學主辦的第五屆“豐收杯”全國河蟹大賽昨天再揭戰幕，來自上海、重慶、江蘇、安徽、浙江、江西、山東等7個省市養殖基地的河蟹現場打擂。記者欣喜地發現，今年，上海本地蟹“異軍突起”，首次參賽的“崇明蟹”不僅賣相“彈眼落睛”，更是和松江選送的“蟹選手”一同為上海贏回了金蟹獎。

　　盡管連陽澄湖出產的大閘蟹也取自崇明蟹苗，但一直以來，由于島內水質偏咸，造成小蟹提前發育，長到180克后就停止生長，使得各大湖區的螃蟹風頭都蓋過了它，老上海們還戲稱崇明蟹為“烏小蟹”。

　　“今年，這頂‘帽子’終于可以摘掉了。”上海海洋大學教授、本屆大賽評委王武欣慰地告訴記者，崇明河蟹的生長環境已經大為改善，并且實行精養，只吃全天然的動物性餌料，小魚小蝦還有螺螄，“現在不僅個頭上去了，而且賣相一級，青背、白肚、金爪、黃毛……標標準準清水大閘蟹的樣子”。

　　專門從事崇明蟹養殖管理的上海市瑞華實業公司副總經理王月濱告訴記者，自從引入了生態養殖技術，崇明蟹“個頭”猛漲，“公蟹4兩母蟹3兩”及以上的已占60％以上，“我們還在繼續摸索，以后或許會加入稻田養蟹的新技術，讓市民不僅能品嘗到味道趕超陽澄湖的大閘蟹，同時還可以吃到口感一流的有機大米。”

　　雖然在昨天的全國河蟹大賽上，上海本地“蟹選手”并未摘下蟹王蟹后的桂冠，但是對于它們的賣相和口感，參評專家均給予好評，除了崇明蟹“脫穎而出”外，松江地區養殖的黃浦江大閘蟹也是金蟹獎的得主之一。

　　記者了解到，黃浦江大閘蟹原本就是市郊名產，主要產于松江黃浦江上游，因其青背、白臍、金爪、黃毛的外表特征，以及肉質鮮香甜美的口味，聞名遠近。上世紀80年代以后，由于航道建閘、水質退化等諸多原因，黃浦江大閘蟹停止養殖。近年來，來自市農委、市科委、海洋大學的技術團隊聯合攻關，在上海魚躍水產合作社采用稀放蟹種、池塘種草、底部充氧、水質調控等一系列生態養殖的新技術，終于使得這一名產“重出江湖”。

　　目前，這一合作社已經成為上海最大的大閘蟹養殖和出口基地，自有標準化生態型水產養殖場養殖面積已達1500畝，帶動附近養殖戶養殖面積900多畝，同時還輻射了金山、青浦、寶山等地養殖面積2000余畝。“只有肥、大、腥、鮮、甜才稱得上是‘五星級’大閘蟹，采取先進的養殖技術后，目前，本地大閘蟹已經完全符合上述要求，并且其鮮甜的口感足以叫板陽澄湖大閘蟹。”對于“上海本地蟹”的未來發展，王武教授信心滿滿，他希望，不久以后，愛吃大閘蟹的上海人在自家門口就能享用地地道道的美味。