專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久環保科技有限公司經理沈陽先生在接受采訪時稱：水產品加工過程中，采用初始微生物含量少的原料及合理的加工工藝、使用動態連續的NICOLER消毒技術，可有效控制微生物對水產品的污染，從而提高水產品的安全衛生。

        水產制品是指以新鮮水產品為原料加工制成的產品，其分為：冷凍加工，水產腌制加工，干制品加工，熏制加工，水產罐頭加工及魚糜制品加工等。其原料一般均在野外粗放作業，為了保證水產品原材料質量符合標準，應注意下列事項：

        （1）捕撈場所 水產品在捕撈時應選擇場地寬闊、環境清潔的地方，不得在農藥、化肥或其他污染物污染過的地方起捕或堆放鮮活水產品，避免起捕的水產品受到污染。

        （2）運輸及運輸工具在裝運前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染。不得與有害、有毒物質混運；運輸鮮、活水產品過程中不得使用任何有毒有害的化學物質，不得使用麻醉劑。

        (3）貯存（暫養）活水產品原料可在潔凈、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中充氧暫養。暫養用水應符合《無公害食品淡水養殖用水水質》的規定，環境應潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛生要求，并有排水設施。貯運過程中應輕放輕運，避免擠壓與碰撞，并不得脫水貯運過程中除應輕放輕運，避免擠壓與碰撞，并不得脫水外，鮮水產品貯存期間應嚴防蚊子叮咬和曝曬。通過如此步驟，可控制水產品原料的質量。

        據上海康久環保科技有限公司沈陽先生介紹，在原料初始加工階段，為控制好產品的微生物指標和產品的質量，可從以下方面采取相應措施： 1、對水產品生產人員，做好消毒工作，如對操作人員的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，都要做好衛生消毒工作。2、做好防蠅、防蚊工作。3、水產品加工成成品后，應盡快包裝，不要在空氣中暴露太長的時間。4、對包裝后的成品或下班時尚未包裝完的半成品，及時輸送至冷凍保鮮庫。5、對生產和包裝設備、工器具等，都應定期清洗、消毒，在每次生產結束后，都要做好衛生清潔工作，特別是對周轉容器等容易出現衛生死角的部位，更應加強清理工作。

        值得注意的是，改善加工和包裝車間內的空氣的衛生質量，可有效提高水產品的衛生質量、預防微生物二次污染問題的發生。已經包裝的水產品在貯存一段時間之后，微生物之所以會超標，重要的原因之一是尚未包裝的水產品與車間內的空氣接觸時，如果車間內的空氣含有很多細菌等微生物，則這些微生物會附著在水產品表面、再次污染食品，繼而大量繁殖，最終導致水產品的衛生質量不合格、甚至引發食物中毒事故。為防止水產品在包裝環節遭受二次污染，可采用“NICOLER動態殺菌機”對車間內的空氣消毒。

        據悉，上海康久環保科技有限公司所研發生產的NICOLER動態殺菌機，可在動態（有人）工作的情況下，進行持續動態殺菌和除塵，能有效提高水產品加工車間的空氣衛生質量。“NICOLER殺菌機”的原理為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使水產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，所以，該消毒技術也稱作“NICOLER動態殺菌機”。