豆類食物的種類何其多，每種豆豆的營養(yǎng)成分與食療作用皆不盡相同，最常出現(xiàn)在日常生活中的，除了紅豆、綠豆、毛豆、青豆、蠶豆、豌豆外，黃豆、納豆、黑豆更是經(jīng)常被拿來強化營養(yǎng)功效的豆豆家族成員。這些豆類的營養(yǎng)價值，依照其所歸類的成分，已經(jīng)被證實擁有較高的營養(yǎng)價值，如黃豆中的大豆異黃酮，就是眾所周知為治療與預防癌癥、骨質(zhì)疏松癥等疾病的最佳食品來源，更是更年期婦女在“荷爾蒙補充療法”中，最好的替代物質(zhì)。

　　優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源

　　營養(yǎng)專家余璧如表示，最近熱門討論的大豆異黃酮，最主要的來源就是黃豆，而在豆類中的黃豆、納豆、黑豆三者，都可說是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且因其纖維質(zhì)若與同份數(shù)的蔬菜相比皆較高，因此，可說是不錯的保健食品來源，只要先了解各種豆類的主要營養(yǎng)素，適量適用，就能有效促進健康。

　　豆類食物的膽固醇含量遠低于魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質(zhì)，再加上豆類食物中，含有豐富的纖維質(zhì)，除可增加膳食纖維的攝取，又因為含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可以促進神經(jīng)發(fā)展、降低血中的膽固醇，可說是預防心血管疾病最佳的食物。本文即以常見的6大話題豆：紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、納豆及黑豆做一介紹與歸類，并對其營養(yǎng)及吃法給予建議。